家常版芹菜炒牛肉,好吃不柴,超级下饭(详细教程)

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
---【芹菜炒牛肉】---
本身在家就可以做的芹菜炒牛肉,下饭又好吃
芹菜炒牛肉的用料
牛肉、芹菜、小米椒、盐、葱、姜、白糖、生抽
芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉,牛肉在切之前把表面冲洗干净就可以了,一会儿切好了之后就不用再洗了,再洗的话就把留的鲜味也洗掉了,切丝先顺着肉的纹路片成大薄片。在横着肉的纹路切成丝,把肉的纤维切断,这样炒出来的肉丝吃起来才不会柴。

下面给牛肉腌制上浆,放少许的盐,再加上葱姜汁,用干净的手快速的抓匀,所有的肉类都是一样,有了盐搅拌才会出浆,(不出浆,挂上淀粉,它必然会脱浆,炒出来的菜就是黏糊糊的肉,又老又柴)这个时候肉出浆有粘性了,下入淀粉拌匀,再放点老抽上色,这样看起来更有食欲,最后再淋点食用油就可以了。

芹菜斜着切成段,这样熟得快,也熟得均匀。小米椒斜着切成小条,大蒜拍碎。

先把锅烧热,然后再倒油,再把锅润一下关火,让油轻微凉下来,这样在炒肉呢,肉就不会粘锅了。三四成油温下入牛肉,用小火把牛肉炒到断生牛肉,炒好了再盛出备用。

多余的油倒回锅中用来炒蔬菜,大蒜和红线椒先下锅煸炒,然后下入芹菜炒至断生。加少许的盐,让蔬菜入个底味。蔬菜断生了之后,下入牛肉,放少许的白糖,生抽调味即可。

大火翻炒,把调料炒匀即可出锅装盘。很简单的一道家常小炒,芹菜炒牛肉就做好了,这道菜口感微辣,但是特别的下饭。
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