过年炸酥肉时,学会调“万用脆皮糊”,酥肉香酥还不腻,特香

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
炸酥肉时,只放淀粉和鸡蛋是不对的,牢记1招,酥肉香酥还不腻
小伙伴们,这都已经进入了腊月,离过年是越来越近了,我们家中的炸货也该准备起来了,什么炸丸子,炸酥肉,炸年糕等等,我最喜好的就是炸酥肉了,吃起来是香酥可口,没事的时候用来当零食食用也是不错的,炸酥肉最重要的就是下油锅前沾面粉的那一步了,酥肉炸的脆不脆,看的就是这一步了。

炸酥肉时,有人用面粉,有人用蛋液,炸酥肉时,9成人都用错了粉,导致酥肉不香不脆,更不入味,为此我特意地问了大厨,大厨:都不对,教你正确做法,今天就把大厨告诉我调制“万用脆皮糊”的方法分享给大家,过年炸酥肉时,学会调“万用脆皮糊”,酥肉香酥还不腻,特香!

首先我们要腌制里脊肉,要把肉顺着纹理切成薄片,再给它切成长条状,放入料酒,生抽,食盐,胡椒粉,五香粉,姜丝,搅拌均匀后腌制半个小时。

接下来就是“万用脆皮糊”的调制方法了,把红薯粉和面粉按照一比一的比例放入碗中,在打入一个鸡蛋,得当的啤酒搅拌均匀即可,在把腌制好的里脊肉放进去翻滚一圈即可,要是只单用面粉或者是蛋液,刚出锅还行,放凉后皮就软了,吃起来口感就不好了,颜色也不是金黄的,看着较差。

最后我们就可以下油锅炸了,等锅中油温有六成热的时候放进去炸至金黄控油捞出,等油温升到八成热的时候放进去复炸一分钟。

如许美味的小酥肉就制作完成了,在撒上一把烧烤料那叫一个香啊,有喜好的小伙伴就试试吧,这“万用脆皮糊”不仅适用于炸小酥肉,也可以用来炸制其它的食材,保证吃起来都是特别的酥脆!来源于网络.版权归原创作者所有.如有侵权.请联系我们删除
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