为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？本日告诉你答案

我说

只要是蒸馒头，就离不开酵母，老面也是酵母，放眼天下，谁不用酵母，蒸个馒头给我看看。区别只是在除了酵母之外的添加剂上。老面馒头要放碱面，这个碱面也是添加剂。我蒸馒头从不区分高中低筋面粉，只分是不是全麦粉。我在家做馒头，用的是安琪5克酵母粉，不管面多面少，都是用一袋，没有其他任何添加剂，其他像面粉和水等等统统不计量。面的发酵时间想快就能快，想慢就能慢。做出来的馒头，蓬松有嚼劲，跟外面卖的馒头没什么区别，区别只是大小。所以，别把蒸馒头说的那么复杂，好吃不好吃只是经验的积累而已。