炖鱼时，加酒加醋去腥是大错特错！教你最好吃做法，上桌就抢光

admin · 发表于 2019-10-15 15:14:37|来自：中国

大家好我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜。如果您也喜欢做美食欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！

过年过节餐桌上少不了鸡，鸭，鱼，肉。各种大鱼大肉代表着生活会大吉大利，吉祥如意！红烧鲤鱼，清蒸鲈鱼都特别的好吃。但是很多朋友说不喜欢吃鱼，因为鱼肉太腥了，淡水鱼一股土腥味，海鱼又有一股海腥味，其实鱼肉特别的鲜美，营养价值还比较高！人们在炖鱼时，有时候加酒去腥，有时候加醋去腥，其实用这两种方法是大错特错！教你最好吃做法，上桌就抢光。

在海边城市一般都是吃海鱼，最常吃的是带鱼，鲅鱼和黄花鱼。这3种鱼的鱼肉都很鲜，并且刺特别少。我们家最爱吃的是鲅鱼，只有中间一根大刺，吃起来特别爽，不用担心会有小的刺。今天在早市逛，发现鲅鱼涨价了，平时都是7块钱一斤，今天变成了8块钱一斤了，老板说过两天还会涨价，可能会涨到10块钱一斤，我就赶快买了2条。花了15块钱，买了2条一斤多的鲅鱼，今天与大家分享一下我们海边人吃鲅鱼的方法，按照这种方法做还鱼，就不会有海腥味了。

一般一说到给鱼去腥味，大家就会想到花椒，八角，醋，料酒等这些调味品了，但是这些调味品虽然可以去腥，但是同时也掩盖了鱼肉的鲜味。买回来的鲅鱼把内脏，鱼鳃等都清除干净，鲅鱼还有一个比较好的特点就是没有鱼鳞，这样在收拾鱼时就省好多时间。锅内入适量的猪油，把油烧热，油热以后把鲅鱼煎一下，鲅鱼煎至两面金黄就可以了。在做鱼时，用猪油煎一下，也起到了去腥的作用。而且吃起来特别的香。

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                  初鲜野生鲅鱼片马鲛鱼片新鲜切片切段野生鲜活冷冻鲅鱼新鲜深海鱼

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另起锅加适量的油烧热，油热以后放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香，接下来放一大勺面酱，小火炒香。这是鱼肉不腥的关键。一定要小火炒出酱香味。