天冷了，家有孩子别不懂吃，这几样做一锅，暖身营养多，孩子长个

月亮潮汐 · 发表于 2021-10-17 21:15:06|来自：中国

为家人做好吃的，是我的乐趣，尤其是新琢磨的菜被家人认可，满满的成就感，累并乐呵着！十月中旬已经深秋，北方的气候转冷，要为过冬做准备，是时候给家人做些进补美食了，尤其是家有孩子的，别不懂吃，储备营养和能量，增强体质，身体棒棒的平安过秋冬！我今天的这道菜超等好吃，虽然是根据日常厨房经验随手搭配，但没想到太成功了，就这菜，一周来它个三四顿，营养补得足足的，保准孩子长大个，全家身体棒！

秋季适合吃炖菜，尤其是像宝妈4口之家，下班回来准备一两个炒菜肯定不够吃，还不如来一锅炖菜省事，肉菜混搭，多放几样，只要搭配合理，不犯隐讳，好吃没跑！刚买了些大排，瘦肉和骨头我分开了，瘦的留着炒菜用，骨肉肉当然就是炖着吃，为了让炖菜更香，我又放了一块五花肉，简直太赞了，这两样做熟以后，就可以呼噜噜地往锅里放喜好的食材了，热气腾腾，吃着暖身又暖胃！
这次搭配的食材，最初是打算消耗海带，想再放点豆腐家里没有，于是我就在阳台和冰箱翻腾，嘿，南瓜入了我的眼，估计南瓜和海带很多多少人没试过，我就来个新搭配，有肉和骨头肉打底还怕不好吃？超等美味呀，肉好吃，菜又香，菜汤还能拌饭，这一锅，4口人一顿全光！

【红焖肉大骨头南瓜炖海带】
需要的食材：五花肉300克，骨头肉800克，干海带80克，土豆1个，小号南瓜半个，大葱6段，姜4片，八角3个，料酒3勺，植物油适量，盐1大勺
详细做法：

1，把做菜的食材都准备好。骨头肉仔细清洗掉碎骨头，冲洗干净后控水备用，五花肉的肉皮用菜刀刮一刮，处理干净再洗净备用，土豆去皮洗净，小个南瓜只用半个，用不锈钢汤匙挖去瓤和籽不要，干海带准备好；

2，海带放入大点的凉水盆里，浸泡至柔软，然后再反复换水清洗，直到没有沙子；

3，五花肉切成稍厚点的片；

4，铁锅，加入比炒菜量多点的植物油，再放入葱段、姜片和八角三个，中火炒香；

5，倒入五花肉和骨头肉，中大火煸炒，一直翻炒到锅里的菜汁由浑变清亮；

6，顺锅边淋入3勺料酒翻炒去腥，再加入适量酱油翻炒上色，掌握不好颜色的分次加；

7，往锅里加入没过食材2寸的开水，大火烧开锅，用饭勺撇掉浮沫，撇几次干净后，盖上锅盖留个缝隙以免溢锅，中小炖30分钟；

8，中途把需要下锅的其它食材准备一下：南瓜切成块，土豆切块，海带长条块后再洗一遍，制止下锅起黏；

9，五花肉和排骨熟透后，先放海带和南瓜炖3分钟，再放土豆，加盐调味，炖到土豆起沙熟透；

10，这道炖好后，菜汤只剩食材的2/3，汤少菜更香，五花肉不油腻，骨头肉软烂有型但还能脱骨，南瓜和土豆表面起沙，部门融入了菜汤里，使得各种滋味浓郁，菜香、肉香，汤汁更美，拌饭绝了！

做这道菜的时候我准备了二米饭（大米黑米和以4:1的比例搭配），和这道炖菜来搭配真是好看又好吃，还挺有颜值的，看着就想动筷！
【红焖肉大骨头南瓜炖海带】做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，骨头肉上边会有小碎骨头渣子，一定要洗净再下锅，以免影响口感；
2，五花肉不能切得太薄，也不能太厚，大菜刀的两个刀背厚度就差不多，太薄不够香，太厚熟得慢，这个厚度刚刚好，正好能和骨头肉炖到一起去，香还不油腻，软烂也正合适；
3，关于海带，有的比较爱熟，有的需要多炖一会，掌握不好的可以在海带泡软洗净的时候尝尝，入口就能吃得炖10分钟就可以，反之早点下锅。