做面包只要一台面包机，多图详解面包制作，低糖无油配方真不错

月亮潮汐 · 发表于 2021-10-18 22:12:35|来自：中国

迩来刚给我家的厨房添置了一台面包机，对这个新玩具正新鲜着呢，以是没事儿就喜欢摆弄摆弄，上周做了几个一键式面包，固然没有手工面包效果好，但是不消自己动手，省事方便。这周开始试着做一些花样面包。
很多人觉得做面包麻烦，需要的工具多，要揉面机，要烤箱，要模具，其实只要一台面包机就能做出很多花样面包了。今天就为小伙伴们多图详细面包制作，个人实际操作经验分享，希望能帮助大家，让家里的面包机充分利用起来。

这个面包是我利用面包机做的紫薯面包，配方低糖无油，面包松软美味，孩子们都很喜欢。不需要太多工具，只要有面包机就可以了。轻易失误的原因我也会在文末做一些介绍，帮助大家避坑。
制作面包的原料也很简单，都是家里常见的，晚上提前做出一个大面包，早上当早餐很不错。一起来看看详细的做法吧！

【紫薯面包】

需要的食材：牛奶180g、红壳鸡蛋1个、盐2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果温度较低可以放4g）、紫薯馅适量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；
紫薯面包的详细制作过程：

1、面包机内桶取出来，将配料表中的食材称重，依次放进面包机内桶里。顺序是牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；

2、将面包机内桶安装好，面包机通电，默认第1项“和风面包”程序，直接按启动就开始揉面了；

3、到第二个揉面序快结束的时间，取出一小块面团抻一下，能拉出薄的膜，不轻易破就可以了。这个配方里没有油，想要揉出手套膜不太轻易，这种状态也可以；

4、上图是第二次揉面快要结束时的状态，揉好以后也不消管，放在面包机里，自动会进行到发酵程序。
备注：面包机会有两次搅拌面团的过程，第一次15分钟，休息5分钟，再进行第二次揉面20分钟。我只会在第一次面团搅拌的前5分钟观察一下面包的液体含量是否符合，后面基本就不看了。

5、第一次发酵用时45分钟，上图是发酵后的状态，大约2倍大，面团内部充满了空气；第一次发酵结束后会有大约20-30秒的搅拌，然后进入到第二次发酵程序；

6、此时面包机按暂停键，将面团取出来放到面板上，想要做花样面包，此时需要手工操作一下；

7、将面团搓长一些，用擀面杖擀成一个又长又薄的长方形面饼，面饼的宽度参考面包机内桶的宽度；会擀得特别长，我也拍不全，以是上图只有整个面饼的二分之一左右；擀面饼的过程中会将面团里的空气排出；

8、将做好的紫薯泥抹在面饼上，千万不要抹太多，薄薄的一层就够了，我这个有些地方都比较厚了；如果想放别的馅料，也可以换成其它的馅，好比豆沙馅、椰蓉馅、肉松馅、花生酱等；

9、再把面饼从一侧卷起，收口处擀薄一点，卷成一个面包卷；

10、面包卷做好了，圆圆的，表面很光滑，拿在手里有点儿沉沉的感觉；

11、面包机内桶里的搅拌刀此时需要取出来。固然，如果不想取的话也没问题，只是面包上会有一个刀头形状的洞，只是不悦目，不会有别的影响。

12、把做好的面包卷放进面包机内桶里，看，宽度正好，刚符合；取消暂停，盖上面包机盖子，继续发酵；

13、上图是发酵好的样子。第二次发酵用时55分钟，面包机发酵比较方便，因为机器会增加温度，天气冷的时间更好发酵；这个时间只需要观察就行了，发酵结束后，面包机会自动跳转到烘烤程序的；

14、此时正在烘烤中。这个程序设计里烘烤用时35分钟，面包六面都会上色，我这个发得比较高，以是表面靠近机盖的部门有一点发白。因为裹了冷藏的紫薯馅，35分钟怕不能熟透，以是在自动烘烤结束后，我又加了一个单独烘烤的程序，在面包机的功能键上选择“单独烘烤”，10分钟后按取消。

15、打开面包机的盖子，香喷喷的大面包就做好了；

16、戴着隔热手套将面包机内桶拎出来，再把面包倒在晾网上散热，这个面包就做好了。

经过手工整形，又加了紫薯馅，这个面包看起来很漂亮吧！比完全的一键式面包更松软好吃。固然配方无油低糖，但口感却黑白常好，松软度也非常不错。

用锯齿刀切开，紫薯泥形成的图案也很悦目，悦目又好吃的面包总是很受欢迎的，一顿早餐就吃没了。

面包的制作过程介绍完了，下面再来说一下制作面包的注意事项吧。
第一：用面包机制作面包，发起使用面包专用高筋面粉和耐高糖酵母粉；
第二：发起所有食材按照配料表称重投料，尤其是新手制作面包，不要估重，要称重，需要准备一个厨房秤；
第三：酵母粉不要和盐放在一起，要分开，可以参考食谱中我的投料顺序；
第四：面包机制作面包，如果不满足于一键式面包，发起将面包机每个步骤的时间节点记清楚，如许就可以在符合的时间进行手工介入，把普通面包做成花样面包；
第五：面包机程序毕竟是设置好的，但外界环境的温度是会变化的，发起多观察面团的状态，根据差别温度环境帮助面包机做出口感更好的面包。

面包机好用又不贵，一台小机器能有大用处，迩来我也是新鲜着，会多来分享一些面包机的用法，如果小伙伴喜欢，欢迎一起交换，让家里的面包机动起来，充分利用不闲置。