“酸菜鱼”你真的做对了吗？很多人第一步就错了，难怪只咸不香！

浙江全威门业

说到酸菜鱼，大家不会生疏，但在做酸菜鱼的时候，你真的做对了吗？很多人第一步就错了，难怪又咸又不嫩，鱼肉是日常生活中常吃的食物之一，鱼肉含丰富的蛋白质，肉质嫩滑，味道好，鱼肉的烹饪方法也很多，常吃的有水煮鱼、麻辣鱼、红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等，酸菜鱼是很多朋友都比较喜欢吃的，酸酸的鱼汤开胃又下饭，但在做酸菜鱼的时候，很多第一步就做错了，难怪不想还咸，一起来看看吧！

首先就是准备新鲜的鱼肉，鱼肉根据自己的喜好来选择，鱼肉选好后，再把鱼肉切片，一般买鱼肉的时候，老板都会帮忙处理好，所以让老板切片即可，如许鱼肉会更入味一些，拿回家后，用清水把鱼肉清洗干净，然后再把鱼片挑选出来，加入料酒、盐搅拌均匀后腌制一会，然后再放入一个鸡蛋清，搅拌至鱼肉比较黏的时候，再加入淀粉搅拌均匀，如许鱼肉就会比较嫩。

鱼片腌制好后，再把鱼骨分开放在碗里，再准备适量的酸菜，把酸菜切条，泡椒切圈，再准备适量的姜蒜、干辣椒、花椒、葱花等，很多朋友把食材准备好后，就直接把酸菜放锅里开始煮，其实要想酸菜鱼更香，就需要提前把酸菜炒一下，锅里加少许的油，把切好的酸菜放进锅里炒，炒制酸菜微干就可以捞出来备用了，炒过的酸菜又香又好吃。

酸菜炒好后，锅里再次放油，然后把鱼骨放进锅里炒熟后捞出来，锅里继续放适量的油，再放入姜蒜和切好的泡椒炒出辣味，再放入炒好的鱼骨和炒好的酸菜翻炒均匀后，加入适量的水。

炖至汤变成白色后，用漏勺把酸菜和鱼骨捞出来放在一个大碗的底部，然后再把腌制好的鱼片放进锅里，鱼片很容易煮熟，所以不用煮太久，最后把鱼片用漏勺捞出来放在碗里。

最后把酸汤也倒进碗里，上面放上干辣椒和花椒，锅烧热后，再次放入油，油热后淋在鱼肉上面，撒上葱花即可，做法简单，味道好的酸菜鱼就做好了，鱼汤鲜美，又香又好吃，你喜欢吃酸菜鱼吗？
好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我最大的支持。感谢阅读，最后祝大家生活愉快！