靠谱测评丨儿童酱油值得买吗？22款儿童酱油全分析

浙江全威门业

酱油是国民调味料，厨房必备品，“鲜、咸、甜”。
宝宝不爱吃饭，宝妈们会怀疑是不是饭菜做得不可口，太寡淡，宝宝不爱吃。要加点拌饭料，或者往菜里加点酱油。
不过听说普通酱油太咸，添加剂多，所以一看市面上不少儿童酱油都宣传“钠低”“减盐”“淡口”“无添加”“更营养健康”，就觉得应该买儿童酱油。
在这之前，虽然后台也有不少宝妈咨询儿童酱油选哪种，但笨爸爸一直没有做评测，主要还是觉得儿童酱油，更多的是一种市场营销的噱头，没有什么必要非要选。和之前笨爸爸评测过的奶瓶清洁剂，有点类似。
不过问的人多了，笨爸爸也就来和大家分析一下，孩子多大可以吃酱油，市面上这些儿童酱油的宣传靠不靠谱，是不是更适合宝宝。
这次笨爸爸选了电商平台上热销的22款儿童酱油，以及2款普通酱油来进行比力，给大家避避坑。
目录
1、22款儿童酱油分析样品
2、儿童酱油“更高标准，更高品质”？
3、儿童酱油“0添加”？
4、儿童酱油“减盐、钠低”？
5、儿童酱油“更鲜香、营养”？
6、总结
1、22款儿童酱油分析样品
本次分析选择的22款儿童酱油中，12款为国产，3款为中国台湾进口，1款为美国进口，6款为日本进口。

另外，笨爸爸随机加入了2款家用普通酱油，与上面的22款儿童酱油进行对比。

家用普通酱油一瓶一般是在500ml左右，固然也有更大瓶的。儿童酱油则一般在150~200ml的样子，看上去似乎挺“儿童”的。从价格来看，如果按每ml计算，儿童酱油普遍要比普通酱油贵上几倍甚至几十倍。
那到底有啥不同呢？
2、儿童酱油“更高标准，更高品质”？
儿童酱油常常会宣称产品达到特级标准，品质更好。



（产品宣传） 那么 ，什么是“特级标准”呢？
首先，中国目前并没有专门针对儿童食用的酱油制订相关的国家标准。所以这个“特级标准”和儿童酱油之间，是没有任何关系的。
其次，我们常说的酱油是一个大类，它还有细分品类。
根据现行的中国国家或行业标准，酱油分酿造酱油、再制酱油、酱油状调味汁三个品类。
它们的区别很大，酿造酱油是直接以豆、谷类为主要原料经曲菌酶发酵而成；再制酱油是以酿造酱油为基料，添加其它调味品加工制成；酱油状调味汁是利用主要原料的水解液再经发酵后熟而成。

总体上来讲，酿造酱油的质量要更优于配制酱油。
中国国家标准GB18186-2000《酿造酱油》还进一步根据发酵工艺不同对酿造酱油进行了质量等级划分。
其中，经高盐稀态发酵并达到特级质量等级的酿造酱油，因为以大豆、小麦为主原料，发酵温度低、发酵时间长，各方面要求更高，成品的风味也更浓郁、丰富，品质最佳



因此，总的来说，产品外包装标签上标识有“酿造酱油”+“高盐稀态”+“特级”的酱油，品质会更好一些。
根据这三点，我们来看看22款声称为“儿童酱油”的产品，在这方面的表现：

小结：
1、22款儿童酱油中，有12款满足“酿造酱油”+“高盐稀态”+“特级”这三个要求。

2、1款美国进口儿童酱油Bragg符合“酿造酱油”+“特级”，但因为是进口产品，所以无法得知其发酵工艺。

3、味事达 贝比鲜酿造酱油、加加 小加酱油这2款酱油，虽然属于酿造酱油，接纳了高盐稀态发酵工艺，但质量等级为一级。

味事达 贝比鲜酿造酱油

加加 小加酱油
4、7款中国台湾产和日本进口的酱油，要么无法知道其质量等级和发酵工艺，要么不是酿造酱油。
特别是，三井宝宝2款、和寓良品1款、樱印1款，这4款日本进口酱油都是液体复合调味料。也就是说，它们是利用酱油和其它调味品、添加剂加工配制而成的。


三井宝宝昆布（左图）、三井宝宝鲣鱼（右图）


和寓良品（左图）、樱印（右图）
5、纳入对比评测的2款家用普通酱油都满足“酿造酱油”+“高盐稀态发酵工艺”+“特级”这三个要求。


海天 特级金标生抽（左图）、海天 0金标生抽（右图）
●综上，儿童酱油和普通酱油一样，都分不同的品质等级，并非全部儿童酱油都是按照更高的质量标准要求进行生产，并不是宣称是儿童酱油，就代表更好。
不管是儿童酱油还是普通酱油，都要看其执行的标准和接纳的生产工艺。
3、儿童酱油“0添加”？
“0添加”险些成为了全部宝宝食品的宣传卖点，儿童酱油也不例外，许多儿童酱油会宣称“0添加防腐剂、香精香料、味精、色素、甜味剂”等等。


（产品宣传）
酿造酱油在生产过程中，豆、谷类是必须的原料，其次，受发酵工艺要求绝大多数产品都会利用食盐，所以，酱油配料最简单可以只有豆谷类，或者豆谷类加食盐。其他配料添加更多是起防腐或改善酱油风味品质的作用。
目前，常见额外添加于儿童酱油的配料有：白砂糖、葡萄糖、食用酒精、昆布、酵母抽提物、食品添加剂（谷氨酸钠、5‘-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠等）等等。
虽然中国国家标准对食品添加剂的利用量有明确规定，通常添加剂只要在限量范围内，都不会有问题。但是，建议小孩子还是尽可能少摄入食品添加剂。
我们来筛查一下22款儿童酱油的添加剂成分：

小结：
1、22款儿童酱油中，10款配料组成简单，只有大豆（黑豆）、小麦、水、食用盐这些成分中的两种或多种，没有再额外添加其它非必要的配料。

Bragg氨基酸宝宝酱油 美国进口

欣和 禾然亲宝有机酱油减盐型（原味）
2、丸江、薛泰丰、禾泱泱（含昆布）、厨邦小童牌这4款额外添加了食用酒精、白砂糖、昆布、葡萄糖、酵母提取物这些配料中的一种或两种。它们不属于食品添加剂，但可以用来改善酱油风味，且有一定的防腐效果。

丸江 酿造酱油 日本进口

禾泱泱 纯酿造酱油（含昆布） 中国台湾进口
3、味事达、加加、海天、穗源这4款，除了利用白砂糖、酵母抽提物、食用酒精等添加物，还添加了谷氨酸钠、5‘-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠等3-5种食品添加剂，添加剂比力多。

加加 小加酱油

穗源 浇饭酱油
4、三井宝宝2款、和寓良品、樱印这4款，因为是非酿造酱油，属于复合调味料，所以配料成分复杂，用了比力多的添加剂，有些添加剂也没有写明具体的成分。


三井宝宝鲣鱼（左图）、三井宝宝昆布（右图）


和寓良品（左图）、樱印（右图）

三井宝宝 昆布酱油调味汁 日本进口
5、纳入比力的2款普通酱油在配料组成上，海天特级金标生抽利用了白砂糖、酵母抽提物，以及5种食品添加剂。另一款，海天0金标生抽利用了白砂糖、酵母抽提物。


海天 特级金标（左图）、海天 0金标（右图）
综上，并非全部儿童酱油都是“0添加”，有些还利用了过多非必要的添加物或食品添加剂，特别是一些日本进口酱油，要注意。
4、儿童酱油“减盐、钠低”？
宝宝的日常饮食建议低糖低盐，所以儿童酱油最常用的宣称卖点之一，就是：“减盐”、“钠低”，许多家长也愿意为这个买单。
但这种宣传靠谱吗？有用吗？

（产品宣传）
我们来统计一下22款儿童酱油以及2款普通酱油的钠标示量，并按一汤匙酱油5ml的食用量统一换算一下钠含量，对比看看情况如何。

小结：
1、按一汤匙5ml酱油的食用量，22款儿童酱油的钠摄入量差别很大，最低一汤匙116mg，最高一汤匙可以达到369mg。

一汤匙酱油
对比2款普通酱油， 22款儿童酱油中有6款也达到了相同的钠含量范围。并非真的比普通酱油“减盐”、“钠低”。
2、“钠低“和”低钠“不是一回事，根据中国国家标准GB/T23789-2009《低钠食品》要求，当钠含量小于等于120mg/100mL（g）时，才能算是“低钠”食品。
22款儿童酱油和2款普通酱油，显然，均不应宣称为“低钠”。
3、每天一汤匙酱油的钠摄入量对宝宝来说会过量吗？
参考《中国居民膳食营养指南》2016版，不同年龄段孩子每天的钠适宜摄入量是不同的，如下：

对于6~12月龄宝宝来说，22款儿童酱油中，加加 小加酱油这一款酱油一汤匙（按5ml计）超过了宝宝一天的钠适宜摄入量350 mg。
其他21款酱油虽然略低一些或较低，但如果按照产品推荐的每份10ml或15ml的食用量，那么，仅樱印 昆布酱油调味汁这一款能擦边不超过350 mg。其他的都超过了。
考虑到这个年龄段的宝宝刚开始尝试辅食，在熟悉各种食材的味道，且许多辅食本身天然含有钠，所以，笨爸爸不建议给6~12月龄宝宝食用酱油。
等宝宝1~3岁后，宝宝每天的钠适宜摄入量提高到了700 mg，但儿童酱油，如果按照商家的建议食用量（10~15ml），钠摄入量普遍还是较高。
笨爸爸建议，不按照产品标签推荐食用量，而是“减量”给宝宝食用酱油，比如，每次食用酱油不超过1ml，或者每天食用酱油不超过5 ml（相当于一汤匙）。
这样，基于22款儿童酱油的钠含量情况，每天从酱油中摄入的钠含量可以控制在116 mg~369 mg，比力好控制宝宝每日其他钠摄入来源。
这里还有一个紧张的问题需要说的是，酱油本身就是一种离不开盐分的食品，盐分不仅赋予了酱油咸味，也起到了一定的防腐作用。如果盐添加的少了，则可能会通过添加其他防腐剂来达到防腐的效果，而太多的防腐剂本身，对宝宝也并不友好。
通过前面的分析其实我们可以看到，钠含量低的产品，比如几款日本和中国台湾进口的产品，同时也是添加剂添加的比力多的。
而且，有一点要注意的是，如果因为钠低，淡口，孩子觉得味儿不够，做菜的时候就多加酱油，那所谓的钠低就变得没有意义了。
再说，减盐的儿童酱油放10ml，和普通酱油放5ml，摄入的钠也是没有区别的。
综上，有些儿童酱油的减盐配方并不能真的做到较低含量的钠，跟普通酱油不相上下。总体上来说，意义也不太大。
5、儿童酱油“更鲜香、营养”？
有些儿童酱油还会宣称产品不仅更鲜香好吃，而且更加营养。这其实有两个误区，宝妈们要注意下。

1、鲜香
首先，酱油的“鲜味”，离不开氨基酸态氮。这个指标决定了酱油的鲜度，是酱油发酵程度的特性指标。氨基酸态氮含量越高，酱油越鲜，质量等级也越高。
特级酿造酱油的氨基酸态氮含量必须达到0.8 g/100 ml以上。
但有些酱油产品在配料中额外添加谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、酵母提取物、昆布、海带提取物等提鲜成分，会帮助提高酱油的氨基酸态氮含量。这个时候，我们从外包装上读到的氨基酸态氮含量，并不能真实反映酱油本身在发酵中产生的氨基酸态氮。
笨爸爸检查了一下， 22款儿童酱油中，有10款其实添加了提鲜成分，如下：

可以看到，日本的几款产品，因为属于复合调味料，它的鲜味，有相当一部分并不是来源于酿造酱油发酵过程中产生的氨基酸态氮，而是由于加入了昆布、海带、酵母提取物所带来的。
另外，加了海带的产品，本身碘含量也会相应更高一些。
2、营养
酱油本身是一种调味品，不应该跟是否营养挂钩，其中的营养物质含量本身很微量，如果为了摄入这些营养物质而去吃酱油，那是本末倒置。
所以，对于儿童酱油中额外添加的营养成分，以及其宣称的营养成分丰富等卖点，宝妈们没必要为此买智商税。
酱油的品质，说到底就是“鲜、咸、甜“！


欣和 禾然亲宝有机酱油减盐型（原味）


穗源 浇饭酱油
6、总结
● 儿童酱油和普通酱油，没有本质的区别，选购好酱油，从外包装上认准“酿造酱油”+“特级”+“高盐稀态”这三个紧张信息。
● 好酱油，既要鲜、咸、甜，也要尽量少添加剂。
● 不建议给1岁以下的宝宝吃酱油，1~3岁，要吃的话，建议每次食用量不超过1ml，或者每天食用酱油不超过5 ml（相当于一汤匙），避免钠摄入过量。
●酱油就是一种调味品，不要为儿童酱油“更营养”买单。
好了，本期到这儿就结束了。
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