详细步骤｜自制豹纹吐司

月亮潮汐

参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙

用料

• 高筋粉 250克
  
• 细砂糖 38克
  
• 盐 3克
  
• 酸奶 87克
  
• 牛奶 100克
  
• 奶粉 10克
  
• 干酵母 3克
  
• 无盐黄油 12克
  
• 竹碳粉 1.5小勺
  
• 可可粉 1.5小勺
  

做法步骤

1、将高筋粉，细砂糖，盐，奶粉和酵母倒入厨师机
2、倒入液体（酸奶和牛奶）
3、开启厨师机揉到表面光滑
4、然后加入黄油继续搅拌
5、揉到扩展阶段
6、然后将面团分成一份236克的大面团和两份157克的小面团
7、其中一份小面团中加入竹炭粉，另一份小面团加入可可粉，揉成光滑面团即可
8、滚圆后进行底子发酵（28度，半小时即可）
9、然后将面团都分成15份（不用太平均，自然即可）松弛15分钟
10、将可可面团搓成15cm长，然后将竹炭面团擀长包住可可面团
11、包住可可面团约2/3的面积即可
12、然后再将白面团包在竹炭面团外面
13、包好接缝处捏紧
14、放入面包模具，然后进行二次发酵（发酵到模具的8分满即可）
15、180度烘烤45分钟即可，烤好立即脱模，放在冷凉架晾凉
16、切片即可享用
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