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材 料 大 揭 秘
主盘：小核桃仁+香葱+黑芝麻酱
碗：雪菜春笋牛肉面
主 盘 造 型
■ 首先，用香葱营造出垂柳的样子；
■ 用小楷笔蘸黑芝麻酱画出小鱼的表面，再用小核桃仁填满身体；
■主盘造型就完成了；
雪菜春笋牛肉面
【 材 料 准 备 】
面粉 500g / 鸡蛋 2个
春笋 适量 / 雪菜 150g
小葱 1棵 / 酱牛肉 50g
胡萝卜丝 少许
【 辅 料 准 备 】
水 适量 / 盐 适量
老抽 1勺 / 生抽 1勺
蚝油 1勺 / 料酒 1勺
■ 首先，准备手擀面，将两个鸡蛋打进面粉里，放适量水和盐搅拌均匀并揉成面团；
■ 把揉好的面团擀成面饼状，撒上些面粉（防止粘连），然后将面饼像叠丝巾一样折叠；
■ 将叠好的面切成宽度相等的条状，撒上面粉，抻散备用；
■ 笋去壳，入水焯一下去生涩味，捞出后切成片备用；
■ 胡萝卜切丝备用；
■ 起锅热油，倒入雪菜翻炒片刻后加入胡萝卜、春笋炒熟后加适量水煮开后放入面条，待面条快熟时，放入适量生抽、老抽，少许耗油和盐，翻滚片刻即可出锅；
■ 最后放上提前做好的酱牛肉，撒上葱花就完成啦（酱牛肉做法参考第266期）；
今天的早餐你学会了吗？
▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间
让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨
《 鱼 》
宋 · 欧阳修
秋水澄清见发毛，
锦鳞行处水纹摇。
岸边人影惊还去，
时向绿荷深处跳。
以上内容来自章鱼妈妈
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好天天三顿饭】头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事 |
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