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每次路过卤肉店，都会被内里那独特的香味和诱人的色泽所吸引。其实这种精品卤肉在家里开始也可以轻松搞定的，所以今天我就来卤个鸭胗和鸡爪，成品的香味和口感真的是绝了呢！
鸭胗吃起来略有嚼劲，更有一种独特的丝滑感。而鸡爪入口即化，非常的美味解馋。我们一次可以做上一大锅，每次吃点时候热一点就可以了，真的是分外解馋特色美味哦。特别解馋的家常卤肉，做法简单，口感真的超赞，人见人爱的菜品！
天气凉了，不知道吃什么，那就卤上一锅肉来吃吧！够吃好几天了！而且吃起来一点都比不比外面卖的差，经济又实惠，有机会一定要试一试哦！
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【卤肉】
制作配料：鸡爪500克 鸭胗500克 啤酒1瓶 生姜4片 大葱1段 干辣椒3个 桂皮适量 草果1个 花椒适量 八角适量 冰糖1块
酱汁：料酒2勺 生抽3勺 老抽2勺 胡椒粉适量 黄豆酱1勺 蚝油1勺
制作方法：
1、准备所必要的食材；
2、先把鸡爪和鸭胗处理干净，鸡爪剪掉指甲，鸭胗加盐白酒清洗干净。冷水下锅，加入葱姜料酒焯水；
3、焯水的时间里，准备下图片里的大料；
4、大约焯水2-3分钟，然后先把鸡爪捞出来，凉水冲洗几遍，再把鸭胗捞出来，清洗干净备用；
5、准备酱料：料酒2勺 生抽3勺 老抽2勺 胡椒粉适量 黄豆酱1勺 蚝油1勺搅拌均匀备用；
6、锅中少加植物油，把大料倒进去炒出香味，然后加入少量清水；
7、转移到砂锅里，加入一瓶啤酒；
8、再把酱汁倒进去，大火煮开；
9、先把鸭胗倒进去，大火烧开转小火焖40分钟左右；
10、再把鸡爪加进去焖10分钟左右，然后静置一个晚上；
11、第二天吃的时候先舀一点汤汁出来，加点水淀粉勾芡，大火收汁，再把鸡爪和鸭胗加进去拌均匀即可装盘出锅。鲜香入味，汤汁浓郁，比外面买的更健康！
【小贴士】
想要颜色更红亮，那就炒个糖色加进去一起卤，像我这样的懒人，糖色就不加了。用最后的方法收汁也是可以的！
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