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秋分过后，秋意更浓，早晚气温相差很大， 有时要穿外衣的抵挡凉意了。 我们都知道，“春夏发散，秋冬敛藏”， 而饮食也要遵照人体的生理规律。入秋后，人体进食宜温补忌寒凉，如牛肉羊肉之类的温补食材。牛肉就是秋季进补的首选食材， 牛肉的价格虽然比猪肉贵，但其营养代价也是其它肉类所不能媲美的。
牛肉被誉为“肉中娇子”，它富含大量优质蛋白质、氨基酸以及钙等营养物质，且脂肪含量低，经常吃能滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长、增强免疫力的功效，让你只长劲不长膘。不过秋天的天气干燥， 人很容易上火， 因此用清蒸的方法来烹饪菜肴，营养流失最少，食材本身的鲜味也更足，且好吃不上火。
为了营养更均衡，在蒸牛肉时我会搭配些素菜，芋头、土豆、莲藕等都是不错的选择。 秋天，芋头大量上市，它口感软糯，既可做菜，也可做甜品，还可以当主食。芋头的营养极其丰富，常吃能增强人体免疫力，益胃健脾、补中益气、延缓衰老，多吃还对牙齿好。将牛肉和芋头搭配在一起，好吃翻倍营养翻倍， 滋补不上火，做法还简单。 秋补要多吃它，简单蒸一蒸就鲜美极了，三天两头必做，顿顿吃个精光。下面就来分享这道美味的具体做法吧。
【芋头蒸牛腩】
原料： 牛腩 1盘 芋头 4个 蒸肉米粉 1小包 腐乳汁 小包 姜末 少许 葱花 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛腩提前用冷水浸泡2小时，中途换两、三次水； 3. 泡好的牛腩加入适量的盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下； 4. 加入适量的蒸肉米粉，再拌入少许腐乳汁； 5. 芋头块加入少许盐拌均匀腌制一下； 6. 再加入蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀； 7. 将准备好的芋头垫入盘子底部，上面铺上牛腩； 8. 将盘子放入电压力锅中； 9. 加盖后按下电压力锅上蒸的功能键；
10、时间到， “芋头蒸牛腩”就制作好了，撒上葱花即可。
小贴士：1. 提前将牛腩浸泡一下，中途换两次水，这样便于泡出血水，去除腥味； 2. 将准备好的牛腩和芋头分别腌制一下入味后，再拌入蒸肉米粉和腐乳汁腌制； 3. 将腌制的芋头垫入底部， 上面铺上牛腩，这样利于牛腩的油脂渗透下来； 4. 我选用的电压力锅，它有蒸菜的功能，这样能缩短制作时间； 也可以用平凡的蒸锅，约莫蒸1个小时。
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