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秋分刚过
秋冬季节最具代表性的美食——羊肉
逐步上市了
爱吃羊肉的吴江人
也都早早地赶着这股新鲜劲儿
去品尝了今年下半年的第一口羊肉
羊肉肉质细腻营养丰富，既滋补还驱寒保暖。你想不想学着做一碗美味的红烧羊肉，给家人尝一尝呢？
食材
带骨羊肉、老抽、干辣椒、八角、桂皮、白酒、葱姜、小茴香、花椒、食盐
做法
1、羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
2、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
3、炒出调料香味，参加老抽，调料袋。（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）
4、 参加水没过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
5、 烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
6、大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
7、鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！
羊肉属于季节性的美食
每年9月至次年3月都是品尝的好时机
羊肉属大热性食物
虽然美味，也不能贪吃哦
来源 | 吴江区融媒体中央、美食天下
记者 | 鲍宇清
编辑｜张慕娟
责编｜汪秋呈 |
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