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正所谓“酒香不怕巷子深”，狗食馆往往隐藏在人们不容易遇到的地方，全靠吃货们的探求，稍微不留意就会从我们面前流失。据说在天津的一条背街小巷子里，有一家清真狗食馆，开了30多年，店内只有七八张桌子，很小的一家店。几道天津招牌菜做得很地道，30年一直没有变，照旧以前的味道，深受天津人喜欢。
这家狗食馆上菜速度特别的快，从点菜到上菜不到五分钟
老爆三是天津的一道闻名地方菜，也是狗食馆的招牌菜，几乎每桌客人必点。老爆三内里有腰子、肝、和肉，对食材特别讲究。老三上来以后要赶快吃，火候菜要抓紧时间吃，不然凉了就变味了。老爆三最讲究功夫的是肝，功夫就在吃一口就知道菜炒得如何。没有想象中咸，肝是颠末了油炸的，能吃出来炸得焦焦的，一点苦味都没，全是肝的香味。
老爆三现实上是天津特别常见的一道菜，被誉为“四各人常菜”之首。这道菜最难的就在腰子的骚气，肝做不好很容易发苦，三样食材的下锅时间不一样，出锅时间却一致非常考验厨师的功夫。肝有肝的味道，香味十足，腰子有腰子的口感比较脆嫩，肉吃起来比较绵软，但是还不能老，这样要求就太难了。这家狗食馆的老三可以说味道不俗，很地道。腰花处理得非常到位，没有骚气，吃起来咯吱咯吱的，不过有一点遗憾就是挂糊挂的不是特别的均匀，非常不错的一道菜。
黄焖两样，黄焖两样一个是油面筋一个是牛肉，用小火把牛肉煨的多汁，很烂很入味，而面筋还不能煨烂了，特别考验厨师的功夫。先来尝尝黄焖两样，面筋很软烂，内里的边边角角还很有嚼劲，吸收牛肉汤汁的味道吸的特别的饱满，味道有点咸甜，还稍微有点西红柿的酸。再来试试牛肉的味道，牛肉切的特别实惠，给的牛肉感觉够一些拉面馆使用一天的。牛肉软烂多汁，肉香四溢，挺好吃一道菜。
酱爆洋白菜，最简单的菜现实上特别难以完成，很考验厨师的功力。任意夹一个菜，都非常好吃，甜咸酱的味道都有。这道菜火候把握也是一绝，熟的一刹那装锅，如果再炒一会再起锅味道就不好吃，再嫩就不能吃，火候把握得刚刚好。
总体来说，这家清真狗食馆做的几道菜特别的地道，分量十足，价格实惠。 |
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