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万能糖醋汁，教你详细配方比例，酸甜不腻人，做什么糖醋菜都好吃
最近学会了万能糖醋汁的调制方法，我就整天在家做，糖醋菜这么多花样，每天换一种花样给家人孩子吃，都可喜欢了！糖醋菜，酸甜可口，尤其受小孩子的喜好，有的时候没胃口吃饭，做一道太满足了。
糖醋小排、糖醋豆腐、糖醋里脊等等，我现在光是想想，就已经要流口水了。做糖醋类的菜品，少不了的肯定是调制一碗料汁了，也就是糖醋汁。之前看妈妈做的时候，总感觉挺简单，但是真正自己上手，就会发现一堆难处。
要不就是做出来特别甜，很腻，要不就是酸味特别浓，呛鼻子，其实糖醋汁的调制，是很讲究的，今天教你一个详细的配方比例，学会这个做法后，做什么菜都适用，而且酸甜可口，一点也不会腻人。
【糖醋汁的调制】
配方：水、番茄酱、白糖、淀粉、米醋
1、取一个小碗，往其中加上以上这5种调料，只需这5种就充足了。但是调制的时候，比例肯定要弄对，不然口感就很奇怪了。
2、水5勺、番茄酱4勺、白糖3勺、米醋2勺、淀粉1勺，就按照这个54321的比例来就行，调制出来的口感刚刚好。而且各位要记住，最好是用米醋，而不是白醋，更不是陈醋，不然要不就是特别酸，要不就是颜色不好看。
【糖醋里脊】
配方：鸡胸肉/里脊肉、葱姜水、蛋清、盐、番茄酱、白糖、淀粉、米醋、白芝麻
1、首先我们来一碗葱姜水，用来去腥用的，最好还是不要用料酒，我个人感觉味道不好。把里脊肉或者鸡胸肉洗净，然后切成条状，随后放在碗里。
2、接下来往碗中倒上葱姜水，然后彻底抓匀，用筷子搅拌至上劲。接下来，加上1个蛋清，再来少许盐，继续抓匀后腌制20分钟。趁着腌肉的功夫，我们可以把糖醋汁给调制一下。
3、就是根据上面那个54321的比例，把清水、番茄酱、白糖、米醋、淀粉混合在一起，然后先放到一旁。下面准备一盘淀粉，等里脊肉或鸡胸肉腌制好之后，将其放在淀粉中，均匀裹上薄薄一层。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热之后用木头筷子试一下，木头筷子周边冒小泡就可以了，接下来把肉一条一条放进去开始炸，炸到上色捞出。接着把油继续升高温度，然后把肉倒进去复炸，炸到金黄。
5、锅内的油倒出来，只留下一点点就行，把刚才的糖醋汁倒进去，小火翻炒一下，直至汤汁浓稠后，把里脊肉或者鸡胸肉倒进去，翻炒均匀就可以啦，最后撒上白芝麻，出锅。
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