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天天爆满排队，一家店带动一条街
一家火锅店13张桌子卖出50000斤牛排
美食老饕连吃16天，天天不重样
01
天天排队预定
开业一年才吃到
一说起这家牛排火锅，我们编辑部会合体竖起大拇指。自从开业就想去大吃特吃，种种原因直到昨天才吃到，终于得愿以偿。
这家牛排火锅属于成都非常资格的野火锅。
野就野在，一是火锅香不怕巷子深，二是锅底迁就菜品，能和锅底完美契合的食材才卖，不然不准上桌，三是火锅传统食材鸭肠这些没得！
锅底也是牛油，但是差别于市面上的。他们加入10余种秘制香料熬制，吃起来完全不燥，连老板80多岁的妈妈来，碗碟都是吃原汤。
02
菜品稀奇
每一样老板亲自去寻
天目山野笋干
一年只产300斤
说起这个笋子老板老肖满眼发光，仿佛是找到世界上最好的笋子，自己吃嗨就加到菜单里了，把这个笋子有多难找的因素抛之脑后。
这个笋子是老肖在浙江天目山偶然吃到的，这个老伯自己种笋出来自己晒，完全纯天然风干，口感比市面上的好太多，一年的产量相当有限。
老肖自己吃了十多斤后，当即决定把老伯的笋干全部买完带回成都。现在上桌的每一根笋干都被天目山温柔山风抚摸过，山间的空气和老伯的匠心残留在这一盘盘笋干上。
没有硫磺熏的笋干，回口微微带甜。每一寸都脆得不行，在牙齿间能听到咬段笋子的声音。
小匠爆肚
老北京的地道美食
说起北京爆肚儿，那可是多少北京人在午夜梦回又或是客途秋恨的时候，总会想起的美食。老肖在北京吃过一次爆肚儿，瞬间爱上，又把这道菜带回了成都。
爆肚儿到了成都就得按成都的规矩来，在火锅里烫。不一样的做法，却是寻求相同的口感。
吃爆肚儿，每一筷子，都是一种较量，吃的同时要竖起耳朵仔细听——每一口爆肚，都要努力发出一种脆感，老北京人管这叫“齿感”，这家店里的爆肚有这样的“齿感”。
蒜香松板肉
一直猪只能割下半斤
松板肉是哪里的肉？来给大家科普下：松板肉位于猪颈双方，一只猪只能切割半斤松板肉，还有“黄金六量”之称，极其金贵。
松板肉一般在烤肉店里能吃到，老肖吃完后自己买回来烫着吃觉得甚好。觉得这样的人间美味一定要加进菜单，管他珍贵不珍贵。
这块猪肉常年运动，所以肉脂分布均匀，口感简直独一无二。肉质比瘦肉略肥，却并不油腻，有一种特有的软嫩。你们自己去吃了才能体会这个完美的口感。
土豆宽粉
听说过土豆粉，没有听说过土豆宽粉。这家的宽粉也是老板亲自定制，又是一道别家吃不到的菜。
宽粉有三指宽，和锅底的接触面积加大，味道吸收得更彻底。入口后的口感嫩滑爽口，轻轻一嗦就进嘴，很过瘾。
别家吃不到的素菜
蜀小匠的菜品和菜价都跟着季节变革。卖的菜都和当季相关，某道菜烂市了，菜品价格就会下调。这点，老肖很走心。
这个季节有菜头、青菜杆、白菜帮···全都是家常菜，吃起来清爽可口。
03
到店必点
每一道都不会让你失望
小匠牛排
一年卖出50000斤
既然是牛排火锅，到店不点牛排就算是白来了。牛排精选牛肋骨，每天现从屠宰场送来，一年买了50000斤！
牛排在端上桌前，只会用清水煮5个小时，且一点儿香料都不加。上桌后的牛排必须在锅里再煮10分钟，和锅底水乳交融，有锅底的香味，也有牛肉的香气。
等待10分钟后，牛排已经非常软烂，入口轻轻一吸，骨肉分离。锅底的香辣和牛排难舍难分，让大坨大坨的牛肉吃起来特别爽。
八秒牛肉
西餐牛排烫着吃
在锅中烫8秒就能吃的牛肉，光是这个特质就觉得这道菜鲜嫩无比。
牛肉的用料很实在，就是西餐厅做牛排的牛肉切成薄片，肉质没得说，再提前用香料腌制好，用黑胡椒末包裹。
烫到变色就可以吃了，千万不要煮老了，牛肉连着筋，又嫩又有嚼劲，微微的一丝黑胡椒香味是惊喜。
小匠午餐肉
每桌必点菜，回购率100%
我吃了20年午餐肉，从没有比蜀小匠更好吃的店了。午餐肉是他们家定制的，只有在这家才能吃到，回购率超级高！
梅林午餐肉最好的出口罐头含肉量最高70%，这家的午餐肉含肉量高达95%！一口下去，不是淀粉，全是满满的肉感。
下锅烫后，午餐肉充分吸收汤汁，大颗肉粒在嘴中咬合非常扎实，口感丰富，毕竟全是货真价实的肉啊！
04
火锅经典菜
也好不逊色
小匠牛肚丝
牛肚丝给我的感觉是软嫩中带着韧劲。在锅里每一个时间段的牛肚丝都各不相同，筷子每伸进锅里一次都有惊喜。
串串鲜牛蹄筋
牛蹄筋咬不动？不存在的。上桌前就用高压锅压一个小时，再下锅一煮超入味！口感又软又糯，还咬起来一点都不费劲。
牛皮豆干
一般买回家凉拌的豆干，到这里成了每桌必点的抢手货。卤过的豆干味道很香，还非常劲道。
部队方便面
这家泡面明显比很多串串里的泡面质量好，不是那种煮半天都不耙的货，也不是那种煮得油腻且很咸的货，正儿八经的很好吃。
糟醉元宵
这一餐最后的ending就是一人一碗糟醉元宵，小汤圆、银耳、醪糟、红糖···混合在一碗里，养生又清爽。
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