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天府之国虽然不怎么产好的小麦，但也挡不住四川人喜欢吃面的精神，面条质量来说肯定是北方的好，这是没有争论的，但就面的味道与做法，北方代表的是兰州拉面、老北京杂酱面、陕西刀削面、河南烩面、岐山臊子面、朝鲜冷面。南方人的代表是担担面、重庆小面、豌豆杂酱、素椒杂酱、虾子面、宜宾燃面、热干面、肠旺面等。故国地大物博，到处都有具有地域特色的面条，如果真让人说答案，估计每个民气里的答案都不同，但如果让人说哪种面条吃的人最多，影响力较大的这应该还是会有些许的答案。
先说北方面条，兰州拉面不用说，就看着全国各地开启的兰州拉面店就是一个很好的说明，影响力巨大且地域特征明显，汤头里有地域特有的香料，有部分人不太习惯那样的味道，但还是有许多人喜欢吃兰州拉面，随着名气越来越大但牛肉却越来越薄，又走进了中国特有的店大欺客的状态，近年来兰州拉面店倒闭的也开始多了起来。
人们都说北京没有美食，简直北京本地是没什么好吃的，好吃的都是外地带进京的，且味道经过当地的融合已经谈不上正宗了，能够吃就行了。虽说其他的一般，但老北京的杂酱面名气还是挺大的，炒制过的肉沫酱料码上黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、韭菜段等，再那么一搅动，根根的面条上都沾满了酱料，还是不错的，但受地域影响较大，几乎北京炸酱面仅在北京及周边的北方区域内存活，鲜有到其他区域或南方区域开店的。
曾经上过国宴的河南烩面也应该有一席之地，但受口味及地域的影响，河南烩面几乎都在河南及周边地域内存在，宽大的烩面在形象上也有着独特的印象，配合着奶白色的羊肉汤吃，河南人的那种粗犷的气质也在一碗宽面中。
都说陕西人特会吃面，陕北人又是陕西最能吃面的，随着舌尖的播出后，岐山臊子面的名气也随着增大，宽汤窄面，嚼劲十足的面条加上肉臊子与辣椒面再来上那么一波滚烫的热油成就了岐山臊子面的香味，来上这么一口面条，汗珠都会落在碗里，碳水化合物的补充与舌尖的刺激，整个人都特别精神。
朝鲜冷面做法很独特，地域特征相当明显，但东北人冬季还会吃那么冷的冷面吗？不得而知，但夏季如果来上这么一口冷面，那一定是很爽快的，荞麦粉搭配小麦粉与淀粉混淆而成，配上清澈的牛肉汤搭配鸡蛋、蔬菜与辣椒就形成了当地的美食。
北方人爱吃面、会吃面，或许真的可以顿顿都是面条，这简直是南方人做不到的，北方面条的精髓在面，南方面条的精髓在味，虽说南方人少有顿顿都吃面条，但南方人在吃面的功夫上却下了很大精力，南方面条质量来说不如北方，但在味型及味道方面更是多种多样。
一种成名很久的传统面条担担面，最早是四川小摊贩用担挑着沿街叫卖的一种面，担担面一般不带汤，而是用面条拌着肉沫、花生碎、辣椒面等一起食用，四川芽菜和优质的红油是做这道美食的关键所在，吃上那么一碗整个人都会冒汗，芽菜独特的香味配上炒制后的肉沫、花生碎、辣椒面那么一裹，比吃肉还舒坦。
近几年最火的面条是谁，我想重庆小面可以站出来，依稀记得许多年前重庆小面还不算是一种确切的做法与味道，随着重庆人执着的性格，为了服务好重庆人那吃货的嘴，不断的改进不断的定型，到今天我们看见的重庆小面已经脱胎换骨了，每家都有自己油辣子的独特做法，每家都有属于自家店的小面味道，当然喜欢重口味的指定喜欢这口味道。
豌豆杂酱面以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，在重庆也算是网红面条吧，喜欢黏黏感觉的就会很喜欢吃。
素椒杂酱面在成都也是响当当的传统美食，干、辣、麻、香、色是这道菜的精髓所在，炒制得很干的肉臊子配上秘制的辣椒油与其他调料，味重且层次分明，边吃边裹的感觉让每一粒肉粒都沾满面条，韭菜叶子宽的面条是爽口的关键。
虾子面作为安徽人每日早餐的独特记忆，早餐如果有那么一碗虾子面吃下，整天都精神十足，采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。整碗面条都是虾子的味道，浓郁极鲜的口感养胃很好，作为清汤面的代表与时下提倡健康饮食这道面值得一试。
作为无法生产优质小麦的四川却常常做出令人惊叹的做法，宜宾燃面的名气也越来越大，几乎大江南北一夜知晓，作为重口味的代表面条，重油无水点火即燃是燃面的成名特质，选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、猪油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，再按传统工艺加油佐料即成。
热干面的名气在前几年真是无人能挡，上等的芝麻酱是这碗面的灵魂所在，再辅以酱油、十三香、香油、葱花、秘制辣椒油等，再那么一拌，名气与香气一样，很容易就能传播开来，让人流口水。
猪大肠、猪血、面条加在一起就组合而成了今天的肠旺面，这么独具特色的美食简直需要勇气才能去品尝，不仅是重口味还重食材，不喜欢大清早就一口大肠一口猪血的人就绝不会吃，但喜欢的人却趋之若鹜，喜欢的不得了，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。这道美食名称很棒，肠旺肠旺长期兴旺，是个好彩头的吃食。
当然在故国的大江南北有许多好吃的面条，其中的鲜味就在您身边的陌头巷尾，也是最能勾起我们回忆的身边美食，谁才是您心中最好吃的面条，如果您身边发现了更好面条请评论区推荐下，毕竟分享美食是愉悦的，感谢~~~~今天撰写比较多了，费心您看了评论！ |
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