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二十多年前，电视剧《宰相刘罗锅》一经播出，家喻户晓，其中有几集是报告刘罗锅戏贡荔浦芋的故事，这一播出也让人们记住了荔浦芋这一蔬菜。
这几集报告的是刘墉刘罗锅为减轻广西百姓的负担，用苦麻难咽的修仁薯莨冒充荔浦芋头献给乾隆皇帝的故事。
刘墉（1719——1804），出身名门望族，生于康熙五十八年，公元1719年，山东诸城人，官至内阁大学士，继承了其父刘统勋的清廉美德，立身正直的品格。他的事迹在民间已经成为清官的典型。
刘墉
但在历史上，刘墉与荔浦芋的故事是不存在的，而是桂林一位名叫陈宏谋的乾隆时期内阁大学士的故事，是编剧将这个故事嫁接到刘罗锅身上的。
广西荔浦县，以盛产荔浦芋而天下闻名，其产芋头的历史已经很久了，大部分是野生芋。现在天下闻名的荔浦芋又叫槟榔芋，是四百多年前，一个黄姓的福建人带入荔浦县的，此地气候、地形、水质特别适合槟榔芋的生长。
吃芋头最典型的就是全芋宴，而全芋宴所有的菜品中荔浦芋头扣肉这道菜最为重要，做法也最复杂。
相传荔浦芋扣肉创制于清代嘉庆年间，做菜用料极为讲求。
肉以五层的五花肉为佳。
蒸至七分熟的五花肉，表皮用盐均匀涂抹，再用猪皮插反复将其肉皮扎破，使其更加入味。
八成熟的油温，投入五花肉，关火，表皮的油脂在高温中大量溶解，只留下组织部分，油冷后捞起，再用滚油反复的浇淋表皮，经过半小时的浸泡，表皮剧烈变形，呈现虎皮纹路。
荔浦芋必须体型匀称，切开来肉质细白，布满细纹，紫色的槟榔花纹说明淀粉含量富足，表示口感香糯可口。
油炸后金黄焦脆，香味醇厚，内里香甜粉糯。腌制过的五花肉与荔浦芋间隔交织，码入碗中，将其上笼蒸熟。
蒸熟后的扣肉香味扑鼻，令人垂涎欲滴。色、香、味、形俱佳，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之美誉。
民以食为天，在桂北一带，荔浦芋在这个“天”里有着重要的地位。
闻名的“荔浦芋扣肉”是婚丧嫁娶、节庆典礼上必不可少的特色名菜，而且每每是上桌的头菜。如果桌上没有这道菜，客人是不会满意的，主家是没有脸面的。
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