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大米是我们日常生活中最熟悉的食物，尤其是喜欢吃米食的朋友，几乎是每日必备。好大米蒸出来的米饭，香味四溢，晶莹剔透，看上去让人有非常想吃的欲望；而劣质大米就完全不一样了，不但煮出来的米饭黯淡无光，吃到嘴里也是水嗒嗒的感觉，简直限制了大米爱好者的想象。
不过说到劣质大米，如今市面上卖得还是比较多的，其实也不能称之为劣质，起码品质是没有问题的，只是吃起来的口感和营养价值欠佳，这其实还要归功于大米的种类。
不同地方生产的大米的种类是有差异的，比如圆粒米、长粒米，这些大米外观不同，煮出来的味道也是不同的，就个人来讲，更喜欢吃长粒米。好的长粒米煮出来白亮光泽，搭配上卤肉汤，一顿干两三碗米饭也是很有大概的。
如何才能挑选到正宗的好大米呢？很多人以贵为主，认为贵的就一定好，但其实不是，挑大米还是有技巧的，认清楚袋子上的三行字，不挑贵的也能选出好大米。
一、看大米的品种
大米的品种决定着其口感，不同品种之间的口感差异较大，常见的大米分为三种，即粳米、糯米、籼米。
1.粳米
粳米的外形比较圆润，颜色略泛黄色，营养价值比较另外两种要高，除了富含丰富的维生素、碳水化合物等物质，还有钙、蛋白质等多种成分。但由于环境的影响，当前种植粳米的地方主要在长江以北一带，这就使得粳米的价格要比其他大米高。
虽然粳米的营养价值高，但是其口感却没有特殊的突出，再加上随着价格的对比，粳米的销售量也越来越少。
2.糯米
糯米应该是最被大众熟知的，因为糯米的粘性比较高，像我们吃的切糕、粽子等，都是以糯米制成的。蒸熟之后的糯米是一坨一坨的，很粘人。但也是因为其粘性比较高的缘故，导致其只能适用于特定的场合，比如端午节的粽子、年糕等。
3.籼米
虽然大概很多朋友不太能分清籼米是什么样子，但是在日常生活中，最常见的其实就是籼米，市面上销售的籼米更是占到了90%以上。籼米比较细长，颜色较粳米更白亮，最大的特点就是蒸出来的米饭粒粒分明，这还要取决于它的吸水性。
籼米中的淀粉含量比较高，这就使得成型之后的米饭有嚼起来非常有口感，很受年轻朋友们的欢迎。
二、看大米的等级
大米的等级可以判定出大米的好坏，越高等级的大米，口感就越好。高等级大米在加工的时候，程序比较复杂，价格自然也就贵一些。通常大米的等级分为七级，朋友们在购买大米的时候，可以根据等级来判断，从低到高分别为：四级、三级、二级、一级、优质三级、优质二级、优质一级。
三、看大米标准型号
袋装大米的包装上都是有标准型号的，这些都是通过了国家的质检标准之后才能售卖，型号通常都是以GB-T作为开头，后面是大米的产地等：GB-T19266五常大米、GB-TT239富硒大米、GB-718824盘锦大米、GB-T22438原阳大米、GB-T20040方正大米、GB-T1354标准大米，所以，如果大米袋子上没有这些标准型号，那么不建议购买。
【读后感】
虽然市面上的大米比较多，但其实种类也就那么几种。所以想要吃到健康的大米，一定要记住以上几点。再有就是不建议购买散装大米，第一是没有办法判断其生产日期，再有就是散装大米恒久暴露在空气中，卫生管理上相对较差，所以还是小心购买的好。
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。 |
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