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民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享湖南特色美食，第5道小吃已成网红名吃，美味好吃不好闻，希望大家喜欢并从中受益。
湘菜--小炒黄牛肉
湘菜--小炒黄牛肉
准备食材：黄牛肉200 克，芹菜25 克，鸡蛋50 克，植物油50 克，精盐5 克，味精3 克，酱油8 克，蒜10 克，香油3 克，湿淀粉5 克，嫩肉粉2 克。
做法步骤：
1、准备好食材，将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆，将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末；
2、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用；
3、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可食用。
湘菜--剁椒胖鱼头
湘菜--剁椒胖鱼头
准备食材：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上，在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
湘菜--湘式酸泡菜
湘菜--湘式酸泡菜
准备食材：胡萝卜250克，白萝卜250克，绿豆角250克，黄瓜250克，圆白菜500克。，黄醋50克，白糖50克，白酒100克，精盐150克，花椒5克，温开水2500克。
做法步骤：
1、准备好食材，将主料择洗干净，切条、块，晾干外貌水分；
2、将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天，即成酸泡菜即可食用。
湘菜--干锅手撕包菜
湘菜--干锅手撕包菜
准备食材：小青包菜，蒜片，葱段，茶油，盐，味精，鸡精，日本酱油，高汤，香醋各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，包菜洗净，手撕成大片过水备用；
2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可食用。
湘菜--油炸臭豆腐
湘菜--油炸臭豆腐
准备食材：豆腐(北)1000克，植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克。
做法步骤：
1、准备好食材，将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却，再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
2、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内，辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
3、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出，沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中心捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即可食用。
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（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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