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金秋十月，杭州露地蔬菜的销售正季来临。
昨天，钱江晚报小时新闻记者逛了逛农贸市场，鲜嫩杭椒摆上菜贩摊头。
比起其它任何品种的辣椒，小杭椒一年四季都是贵族般的存在：摊位上五六种辣椒，统价8块一斤，唯独最嫩的小杭椒要卖15块一斤。
“怎么这么贵？”
老板傲娇地说：“我这个是本地小杭椒，刚上来的，进价就要12块呢！”
为什么说杭椒是辣椒中的“白月光”？
这种辣椒在平原地域栽培时，采摘时如果不超过8公分，就只有一点点辣，对不爱吃辣的杭州人来说，很对口味；另外，杭椒的口感细腻，皮薄脆嫩，下锅一炒就软，吃起来也不像菜椒有股青草味。
上世纪90年代，杭椒传到北京，北京的厨师为这种小清新的辣椒创作了一道经典名菜“杭椒牛柳”，迅速火遍全国。
如今，杭椒在国内最大生产基是海南，而“土著”辣椒何以走天下，这里要套用一下张爱玲的名句：出名要趁早。
上世纪七十年代，杭州笕桥乡弄口村盛产一种叫“弄口早椒”的本地小辣椒，它就是后来杭椒1号的母本。
当年种辣椒，没有现在的设施大棚，村里人就砌四面土墙，顶上盖玻璃，冬天在里面育辣椒苗，早春三月下旬移栽到地里，最早4月初，杭州人就能吃上“弄口早椒”。
虽然口感好，但“弄口早椒”的缺点是株型矮小，抗病性和抗冻性都不够理想。
当年弄口村位置就在浙江省农业科学院的对面。因为紧挨着农业科研院所，村里生产大队的种子队早早就有了育种意识。
种子队找来个头大，一样不太辣的“吉林早椒”和“弄口早椒”杂交，于是便育成了‘杭椒1号’这个流传大江南北的经典品种。
1983年，杭州承包到户以后，弄口村种子队解散，杭椒1号的育种工作由笕桥原种场承担。
不过，杭州的气候夏天太热，湿度又高，其实不太得当辣椒繁种，本地留种困难，种子产量小，农户经常买不到种子。
1986年，原先的杭州市蔬菜研究所（后并入杭州市农业科学院）申请了省科技厅的专项经费，率先在衢州开启了杭椒异地繁种的历史。
利用山区高海拔的冷凉气候条件繁种，杭椒种子的品质更好，第一年就繁了120斤种子，数目问题也解决了，因为受接待，上世纪80年代末，一斤杭椒种子的价格就可以卖到200块。
那会儿，冬天最贵的时候，菜市场里一斤杭椒要卖到80元一斤，而当时大多数杭州人一个月的工资还不到80块，却真的有人舍得花1个多月工资来买一斤杭椒吃。
杭椒火了，杭州市农科院后来还成立了公司专门销售种子，据所里老同志回忆，大概是1989年，有人卖走几十斤杭椒种子去海南包了2000亩地，从此让杭椒卖遍了全国各地。
今年，小时新闻记者地里的杭椒虽然长得东倒西歪，却依然奋不顾身地冒死结着果。
一株杭椒一次可以同时结果100多个，而在所有绿色蔬菜中，辣椒的维生素C含量是最高的，达到了每百克含量100毫克。
杭州市农科院的专家告诉我，辣椒之所以辣是因为含有辣椒素这种物质，它富集在辣椒胎座上，也就是掰开辣椒白色那坨东西，如果很小心地把它去掉，辣椒就不会太辣。
来源：钱江晚报·小时新闻记者 施雯
值班编辑：董箫乐
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