|
|
土豆是很多人都特别喜欢吃的一道美食，而且价格也比力便宜，一年四季都能吃得上，在秋天的时候，我们也会多买一些土豆储存在家中，随吃随拿，而且价格便宜可以多买一些放心去吃。提到土豆最知名的吃法莫过于酸辣土豆丝了，很多人烹饪土豆丝做出来都是软软的，不够脆爽，而饭店里做出来的土豆丝却是脆爽又好吃。
想要做出来的土豆丝脆爽入味，就要牢记三个小妙招，今天就来分享土豆好吃又脆爽的方法，按照这个步骤来制作就可以了，即使在家也能做出饭店大厨的口感。
【食材准备】
土豆，植物油，青辣椒，红辣椒，盐，鸡精，葱，花椒，白醋。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的土豆皮去掉，先把土豆切掉一片，然后把平面放在下面，再把它切成土豆薄片，改刀切成细丝，切土豆丝肯定要细一些，切好的土豆丝放入盆中，然后加入多一些的清水冲洗干净。
2.冲洗土豆丝时要多清洗几遍，这样才能够把表面的一些淀粉冲洗干净，烹饪的时候才不会粘在一起，洗好的土豆丝就放在清水中浸泡保存，防止氧化变黑。
3.接下来再把大葱切成葱花，把青辣椒切成细丝，红辣椒也切成细丝，放在一个碗中备用。起锅烧油，油可以多放一点，等油温六成热就放入葱花和花椒爆香。
4.然后再把土豆丝表面的水分控干，放入锅里面开始煸炒，炒的过程中要保持大火快速翻拌均匀，让土豆丝能够均匀地受热，这样能够炒得比力均匀，等土豆丝炒至七成熟之后，再把红辣椒和青辣椒一同放进去，快速翻炒出香味。
5.这时把白醋倒入一个勺子中，放在锅上面去蒸发一下之后就沿着锅边轻轻地倒入锅中，快速地翻炒入味，最后再把盐和鸡精放进去，炒均匀，撒上葱花，翻炒一下即可出锅装盘，这样一道非常美味的酸辣土豆丝就做好了。
【烹饪小提示】
1.想要酸辣土豆丝炒出来好吃，要牢记三个小妙招，首先就是要把土豆丝放在清水中充分地清洗干净表面的淀粉，防止会发黑发粘。
2.炒的过程中要快速地翻拌，均匀受热，不要放生抽、酱油等口味比力重的调味品。
3.采用大火爆炒的方式去煸炒，烹饪出来的土豆丝会更加的美味好吃。 |
|
/1 
