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果仁米花糖,在家10分钟就能做好,每一口都是童年的味道

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发表于 2021-11-18 16:11:58|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
小时候在村里,只要听见外面有打爆米花的,小孩们都会出来看,与其说是看打爆米花,倒不如说是蹭爆米花。
那时候不像现在,孩子们的零食都很少,好不容易来一个打爆米花的,能不高兴吗?别人家打完后,孩子们就会一窝蜂的去捡那些崩在地上的爆米花。

除了爆米花以外,还有一种小零食是许多80、90后小时候都喜欢的,每逢快过年的时候,它和爆米花就成了许多孩子兜里必不可少的社交零食。这就是有着百年历史的“米花糖”。

米花糖也叫谷花,据说这种小吃最早出现在崇祯年间,当时的米花糖主要是用大米、蔗糖、猪油来制作。到了清朝末年,民间将米花糖的传统工艺进行了升级改革,也就是现在的米花糖传统工艺。

现在人们过年买的大多都是糖果、巧克力,像这种包含着童年影象和强烈年味的米花糖,已经很少有人再去买了。不过还是有许多人会怀念这儿时的味道。分享一个“果仁米花糖”的做法,10分钟就做好,快尝尝是不是小时候的味道!

【果仁米花糖】

所需食材:大米400克、果仁自己搭配、清水120ML、白糖60克、麦芽糖20克
第一步:锅中加入菜籽油烧至180度以上,无法确定油温的话就观察油的状态,只要开始冒青烟就可以了。
第二步:把准备好的大米放在密漏中,然后下入油锅炸5-8秒钟,大米一开花就可以捞出来了。(建议选用圆米粒的大米)


第三步:炸好的大米捞出后放在大盘子上晾凉备用。

第四步:熟花生仁稍微压碎一些,再准备一些葡萄干。(果仁可以自行搭配,喜欢什么加什么,但是不能加太多)
第五步:把晾凉的大米花和果仁混合均匀备用。

第六步:锅中加入清水120毫升、白糖60克、麦芽糖20克小火加热至融化毛小泡泡关火。

第七步:倒入混合好的大米花翻拌均匀。

第八步:趁热将其倒入准备好的模具按压平整定型。

第九步:等凉透定型后脱模切块即可。


烹饪细节

没有麦芽糖的可以用蜂蜜代替,或者直接用白糖和清水小火慢慢熬煮,状态是先小泡变大泡,最后大泡变小泡即可;烤箱温度需要根据自家烤箱决定,烤箱品牌不同,温度也会有所差异。

米花糖有许多种,有用大米做的、小米做的,还有人用西米替代了前面两种,不过相比前两种食材,用西米做米花糖更费时间一些。
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发表于 2021-11-19 08:31:34|来自:中国 | 显示全部楼层
转发了
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发表于 2021-11-19 07:05:02|来自:中国 | 显示全部楼层
有用烤箱的步骤吗?我又看了一遍,没用烤箱啊
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发表于 2021-11-19 15:15:02|来自:中国 | 显示全部楼层
请问不放白砂糖全部用麦芽糖可以做么?
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发表于 2021-11-19 07:26:07|来自:中国 | 显示全部楼层
童年的味道[呲牙][呲牙]
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发表于 2021-11-19 14:14:05|来自:中国 | 显示全部楼层
米花糖我们这里叫江米快,每年街上都有专一的人来做,生意好的很,我很喜欢吃
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发表于 2021-11-19 14:46:57|来自:中国 | 显示全部楼层
记忆中的味道
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发表于 2021-11-19 05:09:16|来自:中国 | 显示全部楼层
我点赞了
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发表于 2021-11-19 14:25:21|来自:中国 | 显示全部楼层
童年的味道
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