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引言
蛋类含有很高的蛋白质，具有丰富的营养。根据食物金字塔的图来看，蛋类位于第三层，一个人每天的蛋类摄取量为25-60克。虽然不多，但是属于必不可少的一部分。
而我们经常吃的蛋类种类又非常多，因为不少的家禽或者是动物都属于卵生动物，会定期的产蛋。这就让我们有了很多种类的蛋可以选择，最常见的当属鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。但是不同的蛋营养成分也不一样，究竟哪种更有营养，让我们一起来看看吧。
鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，哪种营养价值更高？
1、鸡蛋
鸡蛋算是我们平常最常吃的一种，因为母鸡的产蛋速度非常快，而且一次可以产出好几枚鸡蛋。再加上，现在农户们养殖母鸡的数量变多，和系统的养殖母鸡的方法技巧，使得鸡蛋的数量可以说是世界上最多的。
至于鸡蛋的营养价值，那是众人皆知的高。鸡蛋有蛋白和蛋黄两部分，蛋白含有较多的蛋白质，而蛋黄则含有较多的类脂物质，胆固醇含量比较丰富。所以有不少害怕胆固醇升高的人不愿意吃蛋黄，但其实根本不会影响身体内胆固醇的程度。
2、鸭蛋
鸭蛋也是我们常见的蛋类，鸭子的养殖数量也算是很多的，因为鸭子的肉质口感好，而且肉多，作为肉禽来养殖，但是不代表鸭子的产蛋能力不行。一只鸭子一年可以产下180-200枚蛋，还是很可观的。
那么，我们来看看鸭蛋的营养价值。鸭蛋本身含有丰富的蛋白质、脂肪以及各种微量元素，并且还有滋阴清肺的功效，对人体非常好。但是我们常吃的鸭蛋都是经过腌制的咸鸭蛋，虽然咸鸭蛋好吃，但是属于腌制品，还是少吃为妙。再加上，鸭蛋寓意不好，所以学生一般对鸭蛋敬而远之。
3、鹅蛋
要说在鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋中最不常见的，那应该就是鹅蛋了。因为鹅的养殖数量非常少，并且鹅的产蛋速度没有鸡蛋和鸭蛋那么高，所以鹅蛋还是比较少见的。除此之外，鹅蛋的个头比较大，在市场上出现的量少，也就卖得较贵，给人一种鹅蛋营养价值很高的错觉。
其实鹅蛋的营养价值和鸡蛋、鸭蛋是一样的，并没有高出多少，价格贵也只是因为物以稀为贵而已。不外鹅蛋中的维生素含量要比其他两个高出很多，包括维生素E以及核黄素、硫胺素，都是对人体有益的。
但是，值得注意的是蛋类虽好，不外不能超标，而且不同的人身体所能接受的含量也是不同的。比如说小孩和老人最好吃煮鸡蛋，因为煮过的鸡蛋更容易肠胃消化，而且容易吸收。而像卤蛋这种食物最好不要多吃，因为含盐量过高，容易钠元素超标，对身体有害。
结语
因此，我们每天保持一个鸡蛋的量就可以了，既可以保持营养均衡也不会造成营养超标，而且做蛋的方法也最好是采用蒸煮的手法，便于咀嚼，也利于肠胃的吸收与消化，适合所有年龄段的人。 |
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