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最愁人的事。是今天吃什么？吃肉?脂肪太高，怕胖；吃素？太寡淡，没有滋味。怎样吃得健康又美味？看我的推荐，荤素搭配，营养丰富的美食食谱！
（1）香煎三文鱼
制作原料：
三文鱼……180克，葱丝、姜丝各少许。
制作调料：
盐……2克，生抽……4毫升，鸡粉、白糖各少许，料酒、食用油各适量。
制作做法：
1.将洗净的三文鱼装入碗中，加入生抽、盐、鸡粉、白糖。
2.放入姜丝、葱丝，倒入料酒，抓匀，腌制 15分钟至入味。
3. 炒锅中注入食用油烧热，放入三文鱼，煎约1分钟至散出香味。
4. 把煎好的三文鱼盛出，装入盘中即可。
美食科普：
这道香煎三文鱼含有丰富的蛋白质、维生素A及钙、铁、锌等人体必须的营养元素，有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的作用。
（2）豌豆炒口蘑
制作原料：
口蘑、胡萝卜各……65克，豌豆……120克，彩椒……25克。
制作调料：
盐、鸡粉各……2克，水淀粉、食用油各适量。
制作做法：
1 .胡萝卜去皮切小丁，口蘑洗净切片，彩椒切成小丁块。
2.锅中注水烧开，倒入口蘑、豌豆、胡萝卜、彩椒，煮熟捞出。
3.用油起锅，倒入煮好的材料，炒匀。
4.加入盐、鸡粉，淋入水淀粉，翻炒匀。
5. 关火后盛出炒好的菜肴即可。
美食科普：
豌豆含蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素C等成分，能增强免疫力、通便。此菜对于促进肠胃功能十分有益。
（3）葱椒鱼片
制作原料：
草鱼……200克，鸡蛋清、生粉、花椒、葱花各少许。
制作调料：
盐、鸡粉各……2克，芝麻油……7毫升，食用油适量。
制作做法：
1 .用油起锅，倒入花椒，用小火炸香，盛出炒好的花椒。
2 .洗好的草鱼肉去除鱼皮,切片,装碗，加少许盐、鸡蛋清、生粉，拌匀，腌制约15分钟。
3 .将花椒、葱花剁碎，制成葱椒料。
4 .葱椒料加盐、鸡粉、芝麻油，拌成料汁。
5 .锅中注水烧开，放入鱼片，煮熟捞出。
6. 取一个盘子，盛入鱼片，浇上味汁即成。
美食科普：
此菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，具有促进血液循环、滋补开胃等多种作用。
（4）黄豆焖茄丁
制作原料：
茄子……70克，水发黄豆……100克，胡萝卜……30克，圆椒……15克。
制作调料：
盐、鸡粉各……2克，料酒……4毫升，胡椒粉……3克，芝麻油……3毫升，食用油适量。
制作做法：
1.洗好去皮的胡萝卜切成丁，洗净的圆椒切成丁，洗好的茄子切成丁。
2.起油锅，倒入切好的胡萝卜、茄子，炒匀，注入清水，倒入黄豆，加入少许盐、料酒。
3 .烧开后煮约15分钟，倒入圆椒，拌匀。
4 .用中火焖约5分钟至食材熟透，加入鸡粉、胡椒粉、芝麻油，转大火收汁即可。
美食科普：
大病初愈的人常出现肠胃功能不好、食欲不佳等症状，食用此菜可以补脾胃、助消化。
（5）清蒸鲤鱼
制作原料：
鲤鱼……500克，姜片、葱丝各……10克
制作调料：
盐……3克，胡椒粉……1克，蒸鱼豉油……8毫升，食用油适量。
制作做法：
1.处理干净的鲤鱼沿腹中线对半切开，在鲤鱼身上匀称地抹盐、胡椒粉。
2 .将鱼头竖立在盘子一端，摆好鱼身和鱼尾，匀称地放上姜片。
3 .备好已注水烧开的电蒸锅，放入鲤鱼，蒸10分钟取出，挑出姜片，倒掉汤水，放上葱丝。
4 .锅置火上，倒入食用油烧热，浇在鲤鱼上，淋上蒸鱼豉油即可。
美食科普：
鲤鱼中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、钙、磷等营养物质，具有补脾健胃、润肠消食等功效。
（6）川香豆角
制作原料：
豆角……350克，蒜末……5克，干辣椒……3克，花椒……8克，白芝麻……10克。
制作调料：
盐……2克，鸡粉……3克，蚝油、食用油各适量。
制作做法：
1.将洗净的豆角切成段。
2.用油起锅，倒入蒜末、花椒、干辣椒，大火爆香。
3.加入豆角，炒匀。
4.倒入少许清水，翻炒约5分钟至熟。
5.加入盐、蚝油、鸡粉，翻炒约3分钟至入味。
6.关火，将炒好的豆角盛出装入盘中，撒上白芝麻即可。
美食科普：
豆角含有蛋白质、脂肪、纤维素、糖类、维生素A等营养成分，具有通畅肠胃、开胃消食、排毒养颜等功效。
（7）葱香蒸鳜鱼
制作原料：
鳜鱼……1条，姜丝、红椒丝各……3克，葱丝、姜片各……10克。
制作调料：
蒸鱼豉油……10毫升，盐……3克，食用油适量。
制作做法：
1.处理好的鳜鱼切开背部，抹上盐，腌制15分钟。
2.取一空盘，放上两根筷子，放上两片姜片，放上鳜鱼，将剩余的姜片放在鳜鱼身上。
3. 电蒸锅中注入清水烧开，放入鳜鱼，蒸10分钟，取出蒸好的鳜鱼，取出筷子、姜片，放上姜丝、葱丝、红椒丝。
4.用油起锅，中火将油烧至八成热，淋到鳜鱼上面，再淋入蒸鱼豉油即可。
美食科普：
本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B、、磷、钾、钠、钙等成分，能健脾养胃、增强免疫力。
（8）酱焖四季豆
制作原料：
四季豆……350克，蒜末……10克，葱段少许。
制作调料：
黄豆酱……15克，辣椒酱……5克，盐、食用油各适量。
制作做法：
1 .锅中注水烧开，放入少许盐、食用油，倒入四季豆，煮至断生，捞出，沥干水分。
2 .热锅注油烧热，倒入辣椒酱、黄豆酱，爆香，倒入清水、四季豆，翻炒匀。
3 .加入盐，炒匀，小火焖5分钟至熟透。
4 .倒入葱段，翻炒一会儿，装入盘中，放上蒜末即可。
美食科普：
四季豆含有多种维生素、胡萝卜素、叶酸、蛋白质等成分，具有促进食欲、增强免疫力、健脾养胃等功效。
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