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自从孩子住校后， 现在家里只剩下了夫妻俩， 平时各人都各忙各的，孩子他爸上班， 而我居家办公， 午餐一个人在家吃是家常便饭的事。一个人吃饭，有人点外卖，有人吃泡面、有人吃零食。。。而我呢， 一个人吃饭我不会凑合，也不会点外卖， 只需考虑自己的口胃，想吃啥就吃啥，但肯定要做起来简单又省事。
一个人的午餐，我喜欢做些简单的便餐，炒面、煮年糕、煮馄饨、焖饭等这些简单省事又营养的食物，就如今天的“ 韭菜豆芽虾仁炒米粉”。米粉是大米制作的主食，是南方人的大爱，就如同北方人爱面条一样。 米粉是南方人百吃不腻的特色小吃，在各种美食街、大排档等都能见到的存在，不仅经济实惠，而且物美价廉，营养美味，非常受接待。
自己在家做炒米粉，可以按照个人喜欢的食材，有荤有素放入米粉中一起炒，不仅能补充营养，还能丰富口胃。 就如同今天炒米粉，我加入了新鲜又美味的虾仁、豆芽菜、韭菜，荤素随意搭配即可。一个人午餐，我爱这么吃，简单炒一炒5分钟就出锅，荤素搭配营养又美味，省时省事还花钱少，真香。再搭配上我爱喝的咖啡，切上一盘水果，完善。网友： 简单美味又营养。 下面就来看这美味的详细做法吧。
【韭菜豆芽虾仁炒米粉】
原料： 米粉 1盘 虾仁 1盘 豆芽 1盘 韭菜 1小把 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 虾仁加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入虾仁进锅翻炒至变色； 4. 加入豆芽进锅翻炒两下； 5. 加入米粉进锅翻炒均匀； 6. 加入适量的生抽翻炒上色； 7. 再加入韭菜进锅翻炒变色； 8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 米粉是熟的，炒之前将它们打散开来； 2. 虾仁加入适量的盐等调味料腌制一下； 3. 先煸炒虾仁，炒至变色后再依次加入豆芽、米粉、韭菜进锅翻炒两下，最后加入盐等调味即可。
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