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大家都知道中国的国土面积广袤无边，从南方到北方，路途极其遥远，从地理学的数据来说，中国由南至北跨过了50度左右的纬度，之间更是相距了5500公里，这就直接造成了南北两地的气候条件、生态环境、风俗习惯有着很大的差异。
而有些原本在当地备受欢迎，大受好评的事物，到了路途遥远的他乡却每每水土不服，变得不再那么出众和受欢迎。有一句古语对此总结得非常到位：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
然而，为什么北京烤鸭在南方几乎活不下去呢？下面大家跟小编一起来看看，熟悉北京烤鸭的也都是知道的，北京烤鸭有两种，一种是挂炉烤鸭，一种是焖炉烤鸭。而众所周知的全聚德烤鸭用的就是挂炉烤鸭，挂炉烤鸭随时可以看到鸭子烤制变化，而焖炉烤鸭就是烤鸭在烤制过程中需要将烤炉封闭起来，火候要全凭烤鸭师傅的经验，相对于挂炉烤鸭难度更大一些。
不管是挂炉烤鸭还是焖炉烤鸭都是各有各的优点和缺点。全聚德发明的挂炉烤鸭也是深受吃货们的喜爱，也是在很多地方都开了分店，甚至都开到国外去了，挂炉烤鸭的鸭皮吃起来很香脆，但是鸭油比力少，吃起来没有焖炉烤鸭那么香，但是焖炉烤鸭的技术非常难掌握，所以也是很难推广起来的。
而且北京正宗的全聚德北京烤鸭，因其算得上是北京烤鸭中的奢侈品，一只烤鸭的价格大概都在三百元左右，而在南方要买一只烤鸭，一般也花不到一百块钱。
因此，很多人认为买一只北京烤鸭还不如多买几只其他烤鸭，味道还不错，吃起来也挺香。因此，北京烤鸭在南方普通老百姓的市场就没有那么受欢迎。对于价格，有南方网友调侃道：简直是无福消受呀。
其次，从北京烤鸭的味道上来说，尽管北京烤鸭确实美味，并且片成薄片，摆盘讲究，符合南方人对食品一定要精致的要求。但是在食用过程中用面饼包裹烤鸭肉以及大葱，然后蘸上甜面酱吃的这种方法则完全是北方人的习惯。
在南方并不是所有人都喜欢大葱生吃的强烈气味，而且也不太能担当又咸又甜的口味。在南方，很多人都喜欢口味相对来说比力重的菜，比如川湘两地，尤其爱吃辣，北京烤鸭这种美食对于南方人来说每每难以担当。有网友说，北京烤鸭在广东开一家倒一家。不知道小伙伴们喜欢北京烤鸭吗？喜欢的朋友欢迎留言批评！ |
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