去西安不可错过特色风味小吃，尤其第3道美味，鲜香爽口颠覆味蕾

吃果不吃冻

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的情况，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去西安不可错过特色风味小吃，尤其第3道美味，鲜香爽口颠覆味蕾，希望大家喜欢并从中受益。
陕西特色风味小吃--西安小吃凉皮

陕西特色风味小吃--西安小吃凉皮
准备食材：高筋面粉200克，水100ml，油、芝麻、花生碎、干红辣椒各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上纱布醒发40分钟，将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团，比及面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分，面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌匀称；

陕西特色风味小吃--西安小吃凉皮
2、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出，蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完，将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状；
3、锅中倒入油，将芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可食用。
陕西特色风味小吃--肉夹馍

陕西特色风味小吃--肉夹馍
准备食材：猪里脊肉500克，面粉250克，酵母粉5克，卤料一包，香辣酱一大勺，红糖一大勺，盐、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、生姜各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟，卤料一包，过水冲洗滤干备用；
2、高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌匀称，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟；

陕西特色风味小吃--肉夹馍
3、焖肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中，搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉1分钟左右即可；
4、将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大，将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟；
5、平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖，烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约至扩展阶段就可以了；
6、最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可食用。
陕西特色风味小吃--陕西家常油泼面

陕西特色风味小吃--陕西家常油泼面
准备食材：鲜扯面、小油菜、绿豆芽、红辣椒粉、盐、生抽、陈醋、葱、蒜各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，小油菜和绿豆芽洗净，葱蒜切末，烧一锅水沸腾后，放入绿豆芽和小油菜焯熟；步骤图:小油菜和绿豆芽洗净，葱蒜切末，焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中；

陕西特色风味小吃--陕西家常油泼面
2、鲜扯面放入沸水中煮熟，将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上，淋上适量生抽、陈醋和盐，撒上葱蒜末，再撒上辣椒粉；
3、烧热适量油，热油分次泼洒在辣椒粉上即可食用。
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