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民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍湖南农家乐菜肴很特别，第3道菜外地人吃不惯，酸辣味当地人爱吃，希望大家喜欢并从中受益。
湘菜--湘水鸡
湘菜--湘水鸡
准备食材：尖红椒20克，植物油40克，味精2克，鸡精3克，酱油6克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱12克，永丰辣酱10克，海鲜汁8克，姜15克，香葱10克，山胡椒油10克，红油10克，鲜汤400克。
做法步骤：
1、准备好食材，将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁，尖红椒去蒂切成斜段，姜切片，香葱切段；
湘菜--湘水鸡
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海鲜汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫；
3、加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可食用。
湘菜--鱼香豆腐
湘菜--鱼香豆腐
准备食材：主料：豆腐两块，鸡蛋两个；辅料：花椒、干辣椒、净水、蒜末各适量；调料：酱油、陈醋各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，鸡蛋加盐打散，放入切块的豆腐；
2、锅中放油加热，豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出；
3、锅内加油，放入大料，干辣椒，葱，姜，蒜末爆香，放入煎好的豆腐翻炒均匀即可。
湘菜--湖南酸辣凤翅
湘菜--湖南酸辣凤翅
准备食材：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段，取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时；
湘菜--湖南酸辣凤翅
2、至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子，将鲜红椒洗净去蒂去，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状；
3、烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可食用。
湘菜--剁椒鱼头菠菜面
湘菜--剁椒鱼头菠菜面
准备食材：主料：花鲢鱼头、剁椒、菠菜面各适量；辅料：白糖、料酒、葱姜、香菜各适量；调料：盐、植物油各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，花鲢鱼一条， 剁椒、盐、料酒、姜丝、葱花、色拉油 、香菜、菠菜面、白糖，将花鲢鱼洗干净，切去鱼身三分之一左右，可以根据喜欢吃鱼的程度切鱼头，洗净用盐和料酒，少许白糖，把姜切成丝，小葱切成末，香菜切成末；
湘菜--剁椒鱼头菠菜面
2、姜丝腌制至少10分钟，然后在盘底垫上姜丝，面上也摆上姜丝，将剁椒铺满鱼头上，开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间)，蒸鱼头时，最好是先烧开水再开蒸；
3、将蒸好鱼头取出，把鱼脸朝下表面撒上葱花 ，烧热油浇在鱼头上，再撒上香菜末，菠菜面用开水煮好，捞出，用凉开水过一下捞起，铺在剁椒鱼头上即可食用。
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（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请接洽作者删除） |
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