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金秋十月， 秋意正浓，这时人们都忙着吃肉贴秋膘，但吃了太多的大鱼大肉过于油腻，也倒霉于消化，给肠胃加重负担，因此我们饮食上一定要均衡营养，搭配上蔬菜来补充维生素、膳食纤维等营养。其实蔬菜是我们每天都需要吃的一类食材， 每一种蔬菜都含有不同的营养成分，秋天多吃些蔬菜，不仅能够补充多种营养，还补充水分，润泽肌肤，防秋燥。
菠菜是我们生活中常见的一种绿色蔬菜，它有着“营养模范生”的美誉，营养价值极高， 它富含丰富的蛋白质、维生素A、 C、胡萝卜素、铁、钙、磷等矿物质，其维生素A、维生素C的含量是所有蔬菜类之冠。常吃菠菜具有增强抗病力、促进生长发育、补铁补血、保护视力、减肥瘦身等功效。
菠菜的做法多样，炒着吃、打汤吃，也搭配其它食材一起炒，就如今天我们在炒菠菜时加入了一把黑木耳，黑木耳是“素中之荤”，口感爽滑，常吃既能补铁补血，还能清肠排毒。将这两种食材搭配在一起炒，营养、口感和味道都是一流，养血明目促生长，宁可不吃肉也要吃它，做法也简单。秋补大鱼大肉都不如它，好吃又便宜，我每隔几天准做一次汁都不剩。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【木耳炒菠菜】
原料：菠菜 1把 黑木耳 1小把 蒜 3个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油；3. 将泡软的黑木耳进锅焯煮两分钟后捞出备用；4. 将菠菜放进锅中焯烫变色后捞出；5. 将焯好的菠菜切成两段；6. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅煸炒香；7. 加入黑木耳进锅翻炒两下；8. 加入菠菜进锅翻炒两下；9. 最后加入少许盐翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软， 再放入水中焯煮两分钟后捞出备用；2. 菠菜放入锅中焯水，能去除大部分草酸；3. 先爆香蒜末， 再加入黑木耳和菠菜进锅大火快炒， 翻炒两下后加入盐调味即可。
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