隐藏在贵州的“黑暗料理”，吃了牛瘪火锅后，我一口吻跑了10公里

吃果不吃冻

中国是一个美食大国，拥有非常丰富多彩的饮食文化，各个地方都有自己的特色美食，大概外地人不喜欢，但是本地人却爱得深沉。
随着互联网信息时代的发展，越来越多的特色美食被我们了解到，其中隐藏在贵州的“黑暗摒挡”牛瘪火锅被很多网友们评为“最可怕的中国菜”。

牛瘪火锅又被网友们称为“牛粪火锅”，听到牛粪两个字，很多网友们都不淡定了，于是就把这个牛瘪火锅称为了最可怕的黑暗摒挡。
但真相到底怎样呢？作为餐饮从业者，探索中国美食文化义不容辞。
牛瘪到底是啥？

去了贵州的黔东南地区之后，才彻底了解到牛瘪究竟是啥？
大概是“牛瘪”“牛粪”这两个字不好听，于是如今这个火锅被当地人称为：“百草汤火锅”，所谓的牛瘪其实就是牛的胃，牛瘪火锅的重要原材料是牛的肠胃里未完全消化的食物，里面有各种野草也有各种其他的食物组合。
怎样制作？
牛瘪火锅的制作方式其实并不难，把牛的肠胃里未消化的残渣拿出来，然后举行清洗，挤出里面的水分，最后加入牛胆汁，花椒，茴香，桂皮，八角等香料，再放入火锅里用小火慢慢熬制。
熬出来的火锅汤汁呈现绿色，火锅在煮的时候会浮起很多的泡沫和杂质，去掉这些泡沫之后，牛瘪火锅的汤底就做好了。
接下来就放入盐等调味品举行调味，放入蔬菜和肉，便可以涮火锅吃了，一顿牛瘪火锅大宴就开始了。

很多网友可能看出来了，牛里面未消化的食物，就是牛粪的前身，把这个火锅叫做“牛粪火锅”便是这样来的，但是在贵州地区，你千万不要在本地人面前提起“牛粪火锅”，要不然贵州人听了想打人！
在贵州的少数民族地区，“牛瘪火锅”是招待贵客的上品美食，是他们的招牌美食，以是如果你去了这些地方做客，大概率是会吃到这个看起来重口味的火锅。
牛瘪火锅味道怎样？
贵州本地人超爱，我作为一个外地人却难以下咽，最后在当地人的围观中，我闭起了眼睛，鼓起勇气，喝了一小口牛瘪汤，顿时感觉味蕾像被野牛拖拽施了一泡农家肥。
在当地人的心目中，吃牛瘪火锅肯定要喝牛瘪汤，要不然就浪费了。

牛瘪汤里面含有牛吃的很多食物，这些未消化的残渣其实是有肯定的营养成分，大家都知道牛很少生病，反抗力强，而且只吃无污染的野草，这些草其实就是自然的中性药材，不仅健康而且营养丰富，有很多人体所需的营养。
以是在贵州有些地方人们喜欢吃牛瘪火锅，认为它很有营养，也是这样来的。

牛瘪火锅跟普通的火锅吃法是一样的，都是涮菜吃。
在跟他们吃牛瘪火锅的时候，看到一个当地的村民既然用汤汁泡饭吃，我看完之后，不得不竖起了大拇指，牛人！
把牛肉放入牛瘪火锅汤中煮1分钟后，闻起来有点臭，吃起来有点苦，有股青草的味道，有点像喝中药的感觉，没吃风俗的人肯定是适应不来。
在当地陪着村民们吃了1个小时的牛瘪火锅后，我一口吻跑了10公里，没有想象中的难吃，但是对于第一次吃牛瘪火锅的我而言，还是感觉胃里不惬意，跑完10公里后，汗出如浆，感觉一身清爽，胃也回归正常了。
牛瘪火锅拥有丰富的传统历史，是我们传统饮食文化的一部门，在我们外地人看来是黑暗摒挡难以下咽，但是对于他们而言，这是一种最特色的美食，自然是希望得到别人的歌颂。
对此，你是怎么看待的呢？
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