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坚果是一种很好的食物，也是人们休闲、待客和馈赠亲友的美味食品。坚果的种类很多，有开心果、核桃、杏仁、榛子、碧根果、松子、夏威夷果、巴坦木等，其中核桃的价格最亲民，也深受老百姓的喜好。那么吃核桃有什么好处？吃的时候要注意什么呢？
坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果，像我们平时吃的核桃、松子、杏仁等都属于优质类坚果，它们的油脂含量超过40%，而像栗子、莲子、白果等的淀粉含量超过40%，属于淀粉类坚果。
核桃虽然价格亲民，但营养价值毫不逊色，含有丰富的脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒、磷、钙、铜、铁等矿物质和膳食纤维。
吃核桃有什么好处？
核桃是α—亚麻酸的良好泉源，其含量约为10.4%,这也是它的优点之一。α—亚麻酸进入人体后会有一小部分转化为DHA，DHA对婴幼儿大脑的发育和延缓老年人大脑衰老都是有资助的。不外迄今为止，并没有研究证据表明吃核桃可以在短期内提高智商，但是日常吃一点核桃对中老年人认知能力的改善还是有一定好处的。通常每天2个核桃就能满足人体对n-3多不饱和脂肪酸的需要。
核桃中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，属于有益脂肪酸，在总能量不变的环境下，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，对于改善血脂异常和预防心血管疾病是有益的。有研究发现，每天摄入坚果28克与几乎不摄入的人群相比，可以使心血管疾病的发病风险降低28%。
核桃中含有丰富的脂肪、蛋白质和膳食纤维，饱腹感强，热量高，是充饥的好食物，外出旅行或者是三餐之间用来当零食，能为身体提供一定的热量和营养。
吃核桃时需要注意什么？
1、核桃虽好，但也需要适量。中国居民膳食指南建议，成人每天可摄入10克左右的坚果，大概就是2-3个核桃的量。核桃的脂肪含量超过60%，每100克的核桃仁能量为646kcal，热量很高，所以不宜多吃，否则多余的能量会转化为脂肪，增长肥胖的风险。
2、核桃仁的表面有一层薄薄的褐色外皮，里面含有丰富的多酚类物质，具有很好的抗氧化作用，吃的时候不要去掉，连这层薄皮一起吃掉，对康健有一定的好处。
3、核桃的脂肪含量高，存储时间久了油脂会发生酸败，产生哈喇味，如许的核桃最好丢弃不要吃了，否则会对康健产生危害。核桃要吃新鲜的，也不要加盐加糖，原汁原味的核桃最好。 |
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