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发表于 2022-4-21 17:58:41|来自：中国广东
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大多数中老年人，操劳了一辈子。为生活打拼、为家庭贡献、为儿女操心，但是到老了这痛那疼的，却不愿意对自己好一点。
有时候实在是疼得没办法了，才想起来去看医生。其实中老年人辛苦一辈子，到老了的对自己好一点，别舍不得吃。平时饮食上多注意补充营养，身体好了，不劳医生帮忙。
俗话说：“药补不如食补”，建议中老年人：生活不要太节俭，这5种“高蛋白菜”营养健康，越吃越年轻。
一、鱼肉
鱼肉的蛋白质含量为15%到20%，很容易被人体消化吸取。老年人多吃鱼肉，可以预防一些心血管疾病。操劳了一辈子，该犒劳犒劳自己了。
【滑炒鱼片】
鱼肉一块，啥鱼都行，优先考虑刺少的。我这个是一鱼两吃，胖头鱼做了汤，剩下的咱片常片，做个滑炒鱼片。
1.先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里。加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。
加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，用手抓匀，给鱼肉入味。
加入少量清水，让鱼片吸取水分，再加入少量鸡蛋清，然后加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌。搅拌的过程要持续两三分钟左右，然后腌制5分钟给鱼片入味。
2.准备泡发好的木耳20克，撕成小片，青、红椒半个切成菱形片，放在一起。
小葱切成四厘米左右的段，放在盆中，生姜切成菱形片与小葱放在一起。
3.鱼片焯一下水。锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，焯水20秒，倒出鱼片沥干水分备用。接下来我们把青红椒和木耳焯一下水，青红椒和木耳焯水是为了减少烹饪的时间。
4.锅内烧油，放入葱，姜一起翻炒，加入半勺清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，淋入少许料酒，关小火放入鱼片、青红椒和木耳。
淋入少许水淀粉和芝麻香油，快速翻炒几下，末了淋入一点明油，出锅。
二、鸡蛋
鸡蛋是常见的食材，家家户户都有。含有人体必需的蛋白质，蛋黄还能进步人的影象力。
【茴香炒鸡蛋】
1.在盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，倒入一点料酒去腥，用筷子搅散。准备小茴香一把，洗濯干净切成碎粒，和鸡蛋放在一起，搅拌均匀备用。
准备红椒半个，切成小粒。准备大葱一段，破开切成葱花备用。
2.热锅凉油，油温升至6成热倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，保持中火慢慢加热到5成热。
3.鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒在一边，再放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才气充实和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液全部定型。
用勺子炒散，再倒入红椒粒快速翻炒一会儿，再加入一点芝麻香油美味即成。
三、虾
不管是小虾米还是海虾，都含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低。老年人常食虾皮，还可预防自身因骨质疏。
【虾米炒茼蒿】
1.虾米50克，清水泡发。茼蒿400克，用清水洗濯干净后，切成3厘米左右的段放在盆里。大蒜拍扁放在盆里，红椒一片切成细丝和茼蒿放在一起备用。
2.锅中烧油，油温升至三四成热时，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝。迅速翻炒一会儿，倒入虾米。
下面开始调味：一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火，迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
四、粗粮
每100克燕麦中蛋白质的含量为19.43克，比大米、白面、玉米高出2倍，几乎可与牛肉媲美。不愧是优质蛋白主食中的“顶流”，但是很多人都不知道。
【燕麦饼】
1.在碗中打入三个鸡蛋。小葱一把切成葱花；火腿一根、切成薄片和鸡蛋放在一起，加入食盐2克搅拌均匀备用。加火腿主要是为了配色，可以换成红椒丁、胡萝卜丁。
2.准备燕麦片200克，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把面糊倒出锅中，用勺子背摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。
3.2分钟以后，面糊已经基本定型，我们把一半蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型我们把它翻过来。
然后把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟，时间到再次翻面。
4.保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，外貌成金黄色时即可出锅。把烙好的饼切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
五、蔬菜
蔬菜中蛋白质含量也不少。油麦菜，经常被忽略，却是“神”一样的存在。比莴苣蛋白质更高，低热量、高营养，简直就是“营养宝库”。
【白灼油麦菜】
1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净。青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。
再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。
2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。
3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。
辛苦了一辈子，别到老了舍不得，想吃啥就吃！平时饮食上只要多注意补充营养，适当运动。身体好了，不劳医生帮忙。
（第一美食编辑：开心） |
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