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蛋白质是生命的物质底子，可以说没有蛋白质就没有生命。当人体丧失蛋白质总量的20%会直接导致死亡。
出现以下4个现象时，面诊医师清除其他疾病原因后，要思量身体是否已经缺乏蛋白质，可遵医嘱及时补充。
1.指甲病态
指甲变软、分层、易断裂。
2.头发变脆、变细
为了保存能量和储存蛋白质，身领会减少头发中蛋白质的含量，这样头发就会脱落或者变细。
3.水肿
蛋白质摄入长期不敷时，下半身会先开始水肿。本身可以这样检测：用手按压身体，如果凹痕很久没消退，那可能就出现了水肿。
4.免疫力下降，经常生病
充足的蛋白质对于维持免疫力非常重要，缺乏蛋白质会导致免疫力低下，经常生病。
蛋白质需要量计算法
现在给大家介绍一个简单的计算蛋白质需要量的方法：
身高（厘米数）减去105（60岁以下成人）或者减去100（60岁以上人群），这里得出的是本身的抱负体重（公斤数）。
普通健康成年男性或女性每公斤体重大约需要0.8-1克蛋白质，一般来说，女性最低不要低于55克/天，男性不要低于65克/天。
需要额外补充蛋白质的人，如无特殊禁忌疾病，可以按照每公斤体重摄入1.2-1.5克蛋白质来吃，留意最高不要超过每公斤2克，大家可以针对自身环境，判断是否需要额外补充蛋白质。
需要留意的是，蛋白质补充绝非多多益善。
目前有肾功能不全的人群比率还是比力高的，有些人只是因为没有体检从而没有及时发现。如果肾功能异常，过量蛋白质会给肾脏造成负担，导致病情加重。
此外，过量的蛋白质还会增加尿钙的流失，长期高蛋白摄入的人，患骨质疏松的风险会增加。
不同人群该如何摄入蛋白质？
补充蛋白质首选优质蛋白，在量上，优质蛋白质摄入量应该达到一天所需蛋白质总量的1/2到2/3，优质蛋白质的食品来源有鸡蛋、牛奶、黄豆（大豆）、鱼类和瘦肉（白肉、红肉）。
对于健康的人和蛋白质缺乏的人，通过饮食摄入蛋白质的量是不一样的。
健康的人：
除天天适量吃主食之外，还包括1~2袋牛奶（一袋250毫升）、1个鸡蛋（胆固醇高的人可以隔日1个）、二两瘦肉（红肉+白肉，红肉：白肉=1:1）和二两豆制品。按这个量吃，不算其他食品，基本能够达到每日所需。
蛋白质缺乏的人：
天天1袋牛奶，1个鸡蛋，3两瘦肉，3两豆腐，逐渐补充蛋白质。
北京协和医院临床营养科
于康教授 |
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