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发表于 2022-4-29 12:56:11|来自：中国广东
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近来气候越来越热，这就预示着一年四序中最热的夏天即将到来，而季节和温度的巨大变换，就意味着我们应该要调整一下饮食习惯和生活习惯了。
尤其是中老年人，因为体质比较弱的原因，稍微有一点温度上的变革，身体就会受不了，所以老人的饮食习惯在这时间更加需要适量的调整，补充身体营养，以顺应炎热的夏天。
在这里，我给大家推荐一些中老年朋侪们适合吃的一些粗粮，因为我们一样平常生活中吃的都是一些精致的食物，但食物过于精致了，很轻易导致其中的维生素和微量元素的缺失，从而影响人体的代谢，而粗粮却可以补充这些物资，所以，适量的吃些粗粮对中老年朋侪们会很有利益。
接下来，我向大家推荐几种粗粮，价格便宜还很有营养，同时给大家分享几种粥的做法，让那些平平淡淡的粗粮更加好吃。
一：黑米
推荐美食：红枣黑米羹
食材：黑米2两，红枣几粒，鸡蛋2个，水淀粉
调料：白糖
做法：
1.先准备一下食材:煮好的黑米2两，红枣几粒，鸡蛋2个，首先把红枣从中间切开，去除枣核，再切成薄片，放入料碗中备用。
2.另取2个料碗，把蛋清和蛋黄分别打入2个料碗中，蛋清备用，蛋黄不消，再把蛋清里面加入少许清水，用筷子搅匀打散。
3.起锅添入适量清水，加入30克白糖，下入黑米和红枣，用勺子推动几下，防止黑米粘锅，再勾入适量水淀粉，使汤汁更加粘稠浓郁。
4.熬至汤汁沸腾时撤火，再利用余温把蛋清均匀的淋入锅内，用勺子不停地搅拌，再用大火煮开，即可起锅关火盛入盆中，好了，这道香甜可口的红枣黑米羹就做好了。
二：小米
推荐美食：蔬菜小米粥
食材：油麦菜，小米，香菇，胡萝卜，枸杞，青菜叶
调料：香油，食盐
做法：
1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。
2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，制止小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。
4.时间到了加入一勺食盐调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以了关火起锅了，最后倒入汤品中，美味即成。
三：玉米
推荐美食：三鲜玉米汤
食材：玉米，淀粉，吉士粉，火腿，香菇，小葱，枸杞子
调料：食盐，胡椒粉，香油
做法：
1.准备玉米一根，先把玉米粒分开，装入小盆中备用，火腿肠一根先对半切开，再切成薄片，装入盆中，香菇一个去掉根部，切成香菇粒，和火腿放在一起，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡3分钟，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
2.起锅烧水，凉水倒入玉米粒，用勺子翻动几下，使玉米粒受热均匀，等水烧开后，下入火腿和香菇，焯水两分钟倒出控水，再过一下凉水备用。
3.另起锅添入少许食用油，加入半勺面粉，用勺子连续搅拌，开小火把面粉炒香，炒至金黄色时，添入适量清水，搅拌化开。
4.倒入焯水后的配菜，用勺子搅拌均匀，加入食盐3克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，开中火煮两分钟，勾入少许吉士粉，加入吉士粉有增香增色的作用，再勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后，淋入少许香油，即可关火起锅。
5.在汤盆里面放入泡好的枸杞子，再把汤盛入汤盆中，撒上少许葱花点缀，这道营养美味的三鲜玉米羹就做好了。
四：山药
推荐美食：山药芙蓉汤
食材：铁棍山药，香菇，胡萝卜，青菜，鸡蛋，青菜叶
调料：白醋，食用油，食盐，生抽，芝麻油
做法：
1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，放在干净的菜板上，用刀拍成山药泥，再用刀剁得细一些，全部切好以后放入碗中。
2.香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根改刀切成碎粒，洗净的青菜叶两片，用刀切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
3.锅中加入少许食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，大概炒一分钟，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
4.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，山药芙蓉汤就做好了。
五：红薯
推荐美食：红薯小米粥
食材：小米200克，红薯两个，红枣几粒，枸杞子一小把备用
调料：冰糖
做法：
1.先把红薯切成厚片，再改刀切成小方丁，放入盆中，然后把红薯倒入砂锅里面，添入适量清水，开大火煮开。
2.等水烧开后，掀开锅盖，倒入小米，放入红枣，盖上锅盖，改小火炖煮10分钟，中间要用勺子搅动几次，制止小米粘锅，10分钟过后，放入枸杞子和几粒冰糖，即可关火，盖上锅盖焖两分钟，这样，红薯小米粥就做好了。
六：绿豆
推荐美食：腊八粥
食材：葡萄干，黑米，糯米，枸杞子，红豆，绿豆，桂圆，花生米，豇豆，黑豆
调料：冰糖
做法：
1.取一个小盆，倒入红豆，黑豆，豇豆，绿豆各一小把，加入清水淘洗干净，倒入漏勺中控水，再放入碗中，加入清水浸泡2个小时以上。
2.准备一口砂锅，添入3碗清水，清水和食材的比例是5比1，开大火把水烧开，倒入洗净的糯米黑米，一把莲子，去皮的桂圆，适量的花生米，盖上锅盖，开大火煮开，再下入提前泡好的各种豆子，用勺子搅拌几下防止粘锅。
3.下入洗净的红枣，煮开以后加入半勺碱面，搅拌化开，这样可以减少煮豆子的时间，还可以使豆子煮得更软烂，然后根据自己的口味，加入适量的冰糖，改中小火炖30分钟左右。
4.等大米和豆子全部煮开花以后，下入枸杞子和葡萄干，继续煮3分钟就可以关火了，好了，一道营养美味的腊八粥就做好了。
适量的吃些粗粮是对身体有利益，尤其是对老年人的身体有很好的养护作用，但是什么东西都不能过量，粗粮也一样，因为粗粮不太好消化，所以吃多了对胃有一定的负担，尤其是老人，这方面更要注意了。
第一名厨编辑：士心 |
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