炎天用豇豆做凉拌菜，清爽开胃，味道香！牢记一招，翠绿又脆嫩

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导语：夏天用豇豆做凉拌菜，清新开胃，味道香！牢记一招，翠绿又脆嫩
已经进入夏天最热的阶段，明显感到比前些日子热了很多，就算家里开着空调，厨房里也不怎么凉快，当做起来饭来把人热得汗珠直掉，那么面对这种气候，我们要及时调整烹饪方式，缩短待在厨房里的时间，不然有时间辛苦做好的饭菜，会由于热得没胃口而不想吃饭。夏天做凉拌菜无疑是最好的选择，只需要切齐备，煮一煮，再拌一拌就好了，省时省力。

用什么菜做凉拌菜呢？推荐大家用豇豆，夏天豇豆很多，非常便宜，一块多一斤，而且很容易买到新鲜的豇豆，用它做凉拌菜比炒着还好吃。
大多数人见到豇豆总是去炒着吃，已经形成一种风俗，其实豇豆还有很多种吃法，凉拌就是其中一种，很适合夏季食用，不妨换换格式做一次尝尝，夏天用豇豆做凉拌菜，清新开胃，味道香！

凉拌豇豆比炒豇豆更好做，新手也可以一次做成功，只需要掌握一些窍门，就可以做得非常好吃，牢记一招，豇豆翠绿又脆嫩。
下面我来给大家分享一下凉拌豇豆的做法，按照这个方法去做，保准你做的凉拌豇豆又好看又好吃，让人胃口大开，夏天吃饭也能吃得很香，快来看看，一起来做一份尝尝吧。
凉拌豇豆的做法步骤：

准备一把新鲜嫩豇豆，如果有老豇豆要挑拣出来，用它做出来的凉拌菜会很难吃，特别影响菜品质量，那么购买时就仔细一点。嫩豇豆它的颜色更绿一些，外貌也很光滑，如果外貌已经有突出的豆印了，说明老了不发起买。
新鲜嫩豇豆用手掰的时间，有那种清脆感，会发出响声，而老豇豆不会这样，还会劈出筋。

把豇豆掰小段后放水中清洗两遍，再加食盐浸泡一会儿，让豇豆变得更加干净。
浸泡后捞出冲洗一遍待用。锅内加水，盖上盖子开大火煮到沸腾，打开盖子后放一勺食盐、一勺食用油。
然后把豇豆倒进锅里，继承大火煮，这时不要盖盖子了，一直煮到豇豆断生，注意口感，不能有夹生感，也不能煮过头了，煮个三分钟后尝一口判断。

豇豆煮断生后立刻捞出，倒进凉水里过凉，迅速降温后控水装进大碗内。
小碗内放入蒜末，能吃辣再放一些切好的小米椒，锅里烧适量热油，倒进小碗中，炸出香味。
再倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、香油搅拌均匀，蘸一点尝一下味道合适就好。
把料汁倒进大碗里，搅拌均匀，这样凉拌豇豆就做好了，装盘即可食用，颜色翠绿，吃起来又很脆嫩，真是太香了，而且一点也不感到油腻，清新又开胃。

凉拌豆角的做法很简单，只是要牢记一招：
记得在焯水的时间，要给开水锅里加一勺食盐和食用油，当豆角入锅煮之后，豆角不会发黄，还有种油亮的感觉，更加翠绿好看，而且这么做豆角入味快，等凉拌后更加好吃。等煮断生后，要立刻过凉降温，这么做可以保持脆嫩的口感。
另外做凉拌汁时，蒜末要用油激一下，这样做出来的料汁更香。

以上做法你都学会了吗？最近一直都非常热，相信这道菜你会喜欢吃，快做一份品尝吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。