老人“平淡饮食”太过 小心营养不良

我说

都说老人年纪大了饮食要清淡，但很多老人却过度理解了“清淡饮食”的概念，走入饮食误区。
老年人常见的营养误区有：
1.吃得太素
素食固然也可以搭配出均衡膳食，但老人由于牙口不可，各种豆类、坚果根本吃不动，加上胃肠道功能差、胃口差，食品的种类摄取不敷丰富，就难以从纯素食的饮食中获得富足的营养。而鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食品，是人类优质卵白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好泉源和均衡膳食的重要组成部门。因此，根据老年人的营养需求特点，尽量不要吃得太素。
少油甚至无油
不少老人对油脂十分抗拒，做饭做菜过度少油甚至巴不得一滴油都不放。专家提示，少油也有个度，因为脂肪是人体能量的重要泉源，可提供必须的脂肪酸，同时是脂溶性维生素的溶剂，维生素E、维生素A、维生素D、维生素K的消化吸取都需要油脂。因此，她建议老人除了食品自己含有的脂肪外，天天烹调油摄入量控制在20-25克为宜，过高过低均不利于健康。
摄入过多粗粮
听说粗粮杂粮有益健康，有些老人家便走极端，险些顿顿吃粗杂粮，结果消化不良，有的因粗纤维摄入太多引起便秘。刘佳提示，粗粮再好，摄入也应有度，不是多多益善。
资料泉源人民日报