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说到猪油，我相信很多上了年纪的人都很怀念它的美味。在食物和质料匮乏的时代，在家用猪肥肉榨出一碗猪油，然后把一碗猪油和米饭一起拌起来，就成了美味的猪油拌饭。但到目前为止，随着饮食条件的逐渐改善，人们越来越关心饮食康健以及身体康健，而作为有争议的食物-猪油，则一直徘徊在康健和不康健之间。而且关于猪油还充斥着“心血管杀手”，“一勺猪油便是五种药物”，“猪油致癌”等等各种各样的说法。那么，常吃猪油到底对我们的康健又没有好处呢？真相又是什么呢？
猪油常吃到底是养生还是隐患
猪油在中医相干医学书籍中有纪录：“猪油味甘，微寒，五毒，益肠胃，利小便，利血管。”从这些益处中，我们可以知道猪油的营养价值。得当的摄入确实可以给康健带来好处，资助解决一些问题，但这句话仍然有些浮夸。因为生活中各种条件的限制，因此并不意味着吃一勺猪油可以有很多好处，猪油也应该被精确地使用，进而来为我们的康健做出贡献。因此，网上说“一勺猪油=五种药物”是毫无根据的，所以我们应该小心区分。
此外，猪油的重要成分大多是脂肪，其中大部分属于饱和脂肪。客观地说，猪油有一定的营养价值，人体也需要一些油来合成人体所需的紧张物质，所以猪油也可以发挥作用。比方，它可以为我们的人体提供必需的脂肪酸，然后资助调节人体的生理功能。这种脂肪酸不能由人体合成，因此只能从饮食中摄取。同时，它还可以资助促进脂溶性维生素的吸收。其中，油重要用作载体，促进人体吸收和消化。但是，猪油本身含有更多饱和脂肪酸，其含量接近橄榄油的三倍。饱和脂肪酸越多，患心脑血管疾病的风险也就越高，如肥胖、高脂血症和心脏病。因此，适量摄入猪油对人体康健来说或许有一定的好处，但是如果过量食用或会对我们的康健产生一定的损害。
康健用油，牢记这3点，或可资助维护康健
1、适量用油
《中国居民膳食指南》指出，建议每日食用油的摄入量为25~30克，但调查发现，80%的中国家庭每天的食用油量都超过了这个数。但殊不知，吃太多的油会使血液中的脂肪和胆固醇含量飙升，一旦超过人体的代谢范围，就会导致这些多余的脂肪和胆固醇会在体内积聚，沉积在血管上，导致动脉硬化，乃至导致血栓形成，导致一系列心血管疾病。因此，适量用油对我们的康健更有利。
2、控制反式脂肪的摄入
反式脂肪酸是过敏、哮喘和心血管疾病的高危因素。而反式脂肪酸的重要来源则是过高油温的油、牛羊肉、人造黄油等。因此，在生活中购买食品时一定要关注食物的营养成分，避免购买含有过量反式脂肪酸的食品，这样对我们的康健更有利。
3、注意油温
许多家庭习惯于等到油锅冒烟后再放蔬菜，但通常这时的油温已超过200℃，可能会产生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物质。因此，日常烹饪时，油温应控制在150℃~180℃。当在锅里放油时，可以在油里插一根筷子或放一小片葱花。当筷子和葱丝周围出现更多吝啬泡时，就可以放入蔬菜了。此外，油炸油最好不应用于二次或多次油炸，这是因为反复高温加热会在食用油中产生反式脂肪酸和致癌物质。
总而言之，猪油并不像老一辈人想象的那么康健。即使住又可以被用作于日常用油，但是也要遵循少吃的原则，与猪油相比，生活中常见的植物油就显得更适合长期食用了。根据不同的家庭成员和相应的营养需求，选择最符合、最有营养的油才是真正康健的方式。 |
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