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吃苹果到底要不要削皮？这话题也争议了许久——不削皮的人是觉得苹果皮的营养不错，削了浪费；要削皮的则是认为苹果皮上有蜡、农药残留等，吃了对身体不好。那到底要不要削皮?
1 苹果皮的某些营养素确实高于苹果肉
根据美国农业部的数据：
①苹果肉中的膳食纤维是1.3g/100g，苹果皮是12.14g/100g；
②苹果肉中钾含量是90mg/100g，苹果皮是257.57mg/100g；
③苹果肉中维生素C含量是4mg/100g，苹果皮是9.91mg/100g；
④苹果肉中维生素K含量是0.6μg/100g，苹果皮是16.3μg/100g；
……
总的来说，不削皮能保存苹果更多的营养价值。但需要注意，如果苹果在种植过程中施了过多的农药化肥，苹果皮上可能会有残留，以是要仔细清洗。
2 苹果有蜡，但不用太过担心
苹果上的“蜡”，主要有两种来源：
①自产的
果蜡相当于水果的“衣服”，可将外界微生物、农药、病毒等隔绝，对水果具有掩护作用，对人体无害。
②人工打的
采摘后的苹果，为了延缓水分蒸发、留住香味而打上的食用蜡，这是符合规定的，安全无害。
在买苹果时可以带上纸巾，用纸巾擦拭苹果表面，如果纸巾上有颜色，有可能是工业蜡。食用蜡无色无味，擦不出颜色来。如果实在担心，可以削皮吃。
小贴士：用小苏打、碱清洗苹果，或者用热水冲烫，可去除一部分农药残留及蜡。
(我是大医生官微） |
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