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曾几何时，过桥米线火的不要不要的，据说是因一个美丽的传说而得名，且不说故事的由来，火爆的生意带来的繁华却是实实在在的，大街小巷，工厂门口，校园外，不远处就会有一家米线馆，我家的楼下100米的距离竟有四家米线馆，有过桥米线，砂锅米线、鸡蛋米线、地方米线等等，一个产品火了，带动了一系列的商机。
在这些庞大的吃货群中，青少年是一支主力军，因而开店选址在年轻人聚集的地方，都会带来不菲的回报。而一些开连锁加盟的老板更是赚的盆满钵满。当然，随着奇怪感的减退，现在的米线店已渐渐淡出了人们的视线。
常言说，民以食为天，在贫穷的年代能果腹就是幸福，在如今这国富民强的期间，人们渐渐的在开发着自己的味蕾，常常在为探寻一种美食而乐此不彼。
那么，米线在家里能做吗，答案是肯定的，只要有质料，做起来也挺简单的。
要做好吃的米线，首先要选好的米线，这样的米线做出来滑爽劲道Q弹，口感特别好，什么名字在这里就不说了，避免打广告的嫌疑，你可以上网搜一下。什么样的米线都有。
1、首先，是要泡米线，80度的热水泡一个小时，如果急着吃的话，也可以用开水直接泡，中间要搅动反复，避免粘连在一起，泡到用手轻轻一掐就断为标准，泡好的米线要过凉水备用
2、配菜：鸡肉、鱼丸、牛肉丸、肥牛、虾、火腿肠等等，素菜有鹌鹑蛋、木耳、金针菇、黄花菜、小青菜、生菜、绿豆芽、千张、等等，可以根据自己的喜好选择
3、砂锅倒入高汤（大骨头汤）、鸡汤都可以，没有直接加清水也可以，加适量的盐、味精、蔬之鲜、耗油两勺、胡椒粉一勺、熟油一勺、水开先放秘制的酱料，没有的可以用火锅底料代替，然后放耐煮的配菜。鱼丸、牛肉丸要切两半，这样能把肉丸的味道完全融入到米线里，吃起来更香。
4、再次水开后放入泡好的米线，生菜小青菜等，煮一分钟后即可。
5、再淋入一些花椒油（麻油）即可，美食完成。
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