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糖醋类的美食一直以来都是深受大众喜爱的美食，而且对于这道菜最关键的还是那一碗小小的糖醋汁的调制，也是一道菜的核心，但是对于很多厨房的小白来说都把握不好对于它们的用量和方法，最终导致做出来的饭菜不是太酸了就是过甜口感差，那么我们做出来的糖醋汁到底是应该多加入一些醋呢还是应该多加入一些糖呢？
其实对于这个糖醋汁到底是醋多还是糖多这个问题，大多数人就已经做错了，正确的糖醋汁的比例应该是1：2：3：4：5，那么这些分别代表什么呢？1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋以及5勺清水调匀，这个方法不仅简单，而且很好记忆，大家只需要记住调料的顺序就好了，也就是永不失败的全能糖醋汁了。喜好的朋友赶快来学习吧！
配料：草鱼半条、番茄酱3勺、白糖、白醋、葱末、姜末、蒜末、料酒、水！
步骤：
1.起首我们要将买回来的草鱼清洗干净，然后在用刀将其切成不薄不厚的条状，大小均匀一些，用料酒举行腌制10分钟，当然假如不想麻烦的也可以不用腌制，因为块已经很小了，原来也很容易入味。
2.起锅，锅中加入食用油，然后等到烧热至6成之后，我们将鱼块放入锅中煎炸一下，等到鱼块剪到两面金黄之后，我们就可以控油捞出锅了。大家在炸鱼期间，我们记得一定要用小火开炸，大家最重要的就是能够将鱼炸熟扎透，然而要想更加酥脆的朋友，就要二次复炸，将油温二次烧热至7成，下入鱼块稍微一炸就可以了。
3.锅中要留下底油，然后再次烧热之后下入葱姜蒜末将其炒出香味，在加入料酒，生抽，白糖，番茄酱，醋和适量的清水等等，熬制汤汁期间我们要使用大火来回翻动，然后收汁的时候用中小火煮至汤汁浓稠。
4.接下来我们将已经炸好之后的鱼块，然后快速翻炒，让其均匀的裹上汤汁，看到汤汁几乎快收干的时候我们关火，防止糊锅影响了口感，出锅盛放。
其实我们要想让油炸的东西更加酥脆，大多数都可以使用复炸法，这样能够让炸出来的鱼口感更好，经过油炸之后会变得更加酥脆，大家之后想吃鱼的朋友可以多多尝试一下这款糖醋鱼，酸甜可口，非常下饭。 |
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