仅不足一成消费者能每天摄入 全谷物今天你吃了吗？

幸福雪儿

前不久，记者从科信食品与健康信息交流中心获悉，该中心日前开展的专项调查《中国消耗者全谷物认知状态报告（2021）》，揭示了我国消耗者对全谷物的认知状态。
调查显示，尽管大多数消耗者认为全谷物比精制谷物更营养、更健康，但是仅有24.6%的消耗者能够说清楚什么是全谷物。同时，95%的消耗者对全谷物的营养价值熟悉不全面，仅有不足15%的消耗者知道每天该吃多少全谷物。
对此，中国疾病与防备控制中心营养与健康所所长丁钢强发起，未来还需要增强全谷物相关的科学传播，比如怎样区分全谷物和全谷物食品。
在全谷物消耗方面，消耗者并未做到“知行合一”。调查指出，78%的消耗者认为自己对全谷物有所了解，且认为健康成人也应该每天吃全谷物，但只有不到一成（9.15%）消耗者能够做到每天都吃全谷物，而能吃到《中国住民膳食指南》保举量的只有5.84%。
农业农村部食品与营养发展研究所首席科学家王靖认为，我国消耗者食用全谷物的风俗还需有意识培养，应该通过多种途径和形式倡导消耗者增加全谷物摄入。
专家指出，由于消耗者对全谷物熟悉模糊，国际上对全谷物食品也没有统一的界说，因此一些产品大概存在误导宣传等题目，部门消耗者购买的“全谷物食品”大概实际上还是精制谷物。
中国农业科学院农产品加工所研究员郭波莉认为，应当从法规尺度角度对全谷物食品进一步规范，以促进市场健康发展，同时便于消耗者选择合适的全谷物食品。
营养价值高、有益健康是促使消耗者购买全谷物产品的主要因素。但调查发现，相当一部门消耗者不知道怎样选择全谷物。
此外全谷物口感不佳、烹饪贫苦是拦阻消耗者购买的主要原因。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群发起，应增强全谷物及全谷物食品的研发创新，开发符合我国谷物消耗特点与风俗的全谷物食品，资助老百姓能吃到种类和形式丰富多样的全谷物食品。
调查指出，市售全谷物食品种类繁多，但公众在购买时存在肯定水平的“选择困难”。消耗者希望有更多全谷物选择，同时也等待了解更多有关全谷物的科学知识。另外，65%的消耗者期望在宣传全谷物时可以基于科学证据，不要夸大功效。
对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为：“从健康角度和节约粮食角度，鼓励消耗者多食用全谷物和全谷物食品是未来的发展方向，但要真正让消耗者和行业双赢，必须以科学为基础规范行业发展、引导消耗者的选择。”
资料泉源据科技日报