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麻球大家都吃过吧？不管是读书的时候照旧上班的时候，路边都有这样一家早餐店，里面什么种类的早餐都有，油条，各种包子馒头，还有炒粉，炒面等等。这样的麻球早餐店里面1.5一个，个非常大，我要吃上两个才过瘾，味道非常香很香，里面是大大的空心，会有少量的豆沙馅料，包的时候刚刚好，出锅时就变大了，豆沙馅就显得小了。吃着味道非常香。香在于外貌的芝麻，还有就是油炸过后的酥脆。
麻球除了不停买以外，在网上也能看到很多教程，但是自己动手做了之后总是不成功。比如做的麻球不会变大，或者是里面有一大颗的颗粒，看起来很散，或者是不熟等等。其实看一些做起来简单的美食，细节更多。细节掌握好了，那么就成功一大半了。这次就分享一道比较简单的家常麻球做法。没有豆沙馅没关系，我们做一个紫薯馅 ，味道清甜软糯，吃着不腻人。
做法也很简单，因为是家常做法，为了让颜色更深一点，以是用红薯来和面，这样看着更有食欲。需要的材料也很简单，主要是糯米粉跟红薯、紫薯等。紫薯是做馅料，红薯是做外皮。馅料也可以不加，看个人喜好。喜欢麻球的朋侪可以试试这道做法，跟外面店里的一样，外酥里软，吃着香甜又可口。下面就分享具体的制作步调。
【所需材料】
一根红薯，一根紫薯，适量白糖，适量炼奶，适量糯米粉，适量白芝麻。
【制作步调】
1.准备一根红薯，清洗干净，去掉外皮，然后用刀切成片。紫薯按照同样的步调来做。切好之后放入盘中，冷水上锅，盖上盖子，开大火蒸15分钟。
2.时间到打开看一看，用筷子戳一戳，能轻松扎透就说明熟透了。
3.分别把它们装到差别的碗中，紫薯里面加入2勺白糖，根据个人喜好来调整。再加点炼奶增加风味，有黄油的可以加一点增香，用叉子按压成泥。放在一边备用。
4.红薯同样，加点白糖进去，按压成泥。
5.然后往红薯泥里面加入适量的糯米粉，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，感觉太干就加点水。
6.动手揉成不容易散的面团，不要太干。
7.然后移到案板上，直接把它搓成长条。再分成大小均等的面剂子。
8.取一份面剂子，直接用手按压成饼状。然后舀入适量的紫薯馅。
9.用虎口位置把它包起来，然后搓成圆球。全部按照这个步调做好。
10.生坯滚一圈清水，然后放入芝麻中，滚上一圈，让生坯都裹上白芝麻。然后再搓几下按压紧实。
11.起锅倒油，油温不要太高，开小火，这样炸出来的麻球就不会开裂。
12.不停地用锅铲转动它，让它受热匀称。
13.反复翻动几次，炸到两面颜色金黄，涨大了一些并且浮起就可以出锅了。
小贴士：
1.合成的面团一定不要太硬，不然会开裂，也不会变大。
2.放进去的油温不要太高。 |
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