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自从知道吃大蒜有健康效益后，人们开始迷恋它，生吃、炒菜、熟吃，做成糖醋蒜、腊八蒜，给予了大蒜更深层的含义。于是大蒜开始“人红是非多”，关于近期就有一种说法“大蒜吃多了伤肝脏、伤眼睛？”，该不该信？
大蒜吃多了有“副作用”？
首先大蒜的好处，大家要正确对待，包罗之前所说的吃大蒜抗癌、保护心脏、抗衰老等等，在经过多次的实行发现，以及在《中国医学报》提到的，吃大蒜可能有一定的好处，好比抗氧化、延缓衰老、抗炎，但对于抗肿瘤、远离疾病等都没有确切的证据。
对于大蒜中含有的活性成分，好比在多篇文章都提到过的含硫化合物（大蒜素、蒜氨酸）、多酚类物质、皂苷类，对提高机体免疫力功能，确实能形成有效的健康保护层，反抗外界的入侵职员，但没有人们所说的那么浮夸。
与此同时，需要全部人都关注的是大蒜的吃法。
生吃大蒜的正确方式：很多人喜好生吃大蒜，好比“吃面不吃蒜，营养减一半”，“吃肉不吃蒜，营养减一半”等多种说法。
如果你生吃，更发起你把大蒜切碎或者切成薄片，这是因为在多项实行中发现，整粒的大蒜几乎不含抗氧化成分大蒜素，反而充分切开之后，如此大蒜中的抗氧化物质的碰撞，特别是其中的蒜氨酸和蒜酶，进而产生大蒜素。
熟吃大蒜的正确方式：由于大蒜中的部分营养素与热会分解，尤其是大蒜素，如果是炒菜过程中放入，也发起最好放，尽可能减少大蒜素的流失。
那么，在以上的前提下，听说大蒜吃多了伤肝脏、伤眼睛吗？
对于绝大多数人来说，吃大蒜不会产生副作用，可能对于肠胃有疾病的人群，好比胃溃疡、十二指肠溃疡的人群，由于大蒜会刺激肠胃分泌更多的胃酸，不宜过量食用以外。
即使是健康人群，大蒜吃多了也会出现显着的口臭，会影响社交哦。此外，事实上吃大蒜也有一个安全剂量，根据世界卫生组织提出的发起，如果你食用大蒜后，身材没有任何的不良反应，那么大可以每天吃2~5g生蒜，根本上是1~2个整个的大蒜；2~5mg的大蒜油、2~5mg大蒜素，算是机体可以承受的范围之内，不会造成任何不适的反应，不宜过量。 |
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