织里资讯

搜索
查看: 747|回复: 20

浙大研究:每天多吃一个蛋,增长心血管和癌症殒命风险,还能吃吗

[复制链接]
发表于 2022-3-23 16:00:00|来自:中国广东 | 显示全部楼层 |阅读模式
你也许听说过,鸡蛋的各个说法众口纷纭,老百姓有多爱吃鸡蛋,它的争议就有多大。
近年来,国内外关于鸡蛋的研究越来越多,浙大一项超过52万名到场者的研究认为:每天多吃鸡蛋,与心血管疾病和癌症殒命风险增长有关。该结论再次引起了人们的担忧。
坚持吃鸡蛋好不好?鸡蛋能多吃吗?鸡蛋家族里的活珠子、散鸡蛋、长斑蛋、溏心蛋能放心吃吗?别急,关于鸡蛋的一些常见问题,小九今天给你说清晰。

一、研究:每天多吃鸡蛋,殒命风险会增长?

医学期刊《PLOS Medicine》刊登了一项由浙江大学章宇、焦晶晶教授领衔的研究,该研究纳集超过521120名年龄50-71岁的美国志愿者,通过分析其饮食习惯和疾病发生的数据,相识鸡蛋、胆固醇摄入与全因、特定病因殒命率之间的关系。

在平均16年的随访时间后,研究职员发现,每天吃鸡蛋过多额外摄入300mg膳食胆固醇,可提升19%过早殒命风险、16%死于心血管疾病的风险以及24%癌症殒命风险。而一个鸡蛋的胆固醇含量就已经达到200~250mg了。
研究职员称,在美国,吃鸡蛋过多的居民可能有更不康健的生活方式,同时摄入的饱和脂肪酸较多。研究建议,各人要限制胆固醇的摄入,超量食用鸡蛋时,可以用蛋清或鸡蛋更换品(坚果和豆类)来更换全蛋,有助于降低康健风险。
二、问题来了,鸡蛋到底怎么吃?

看到这,不少人开始纠结:这是不是说明不能吃鸡蛋了?
固然不是
上述研究的作者表示,不同地区的饮食和疾病情况不同,该结论适用于美国,不能推广到其他国家。此外,研究强调的是“过量摄入”,与正常摄入有所区别。
根据《中国膳食居民指南》推荐,人均蛋类建议摄入量为280-350g/周,平均每天40-50g,差不多1个鸡蛋。

此前,《欧洲营养学杂志》刊登了中国首个鸡蛋与心血管病相干性的研究,研究纳集2.8万名康健人群,每天吃1个鸡蛋,经过10年随访,终极发现每天一个鸡蛋不会提升心血管殒命风险。
中南大学附属医院湘雅二院心血管内科主任赵水平提醒,关于鸡蛋的流行病学调查存在一定的不可控因素,如果想要明确“鸡蛋到底能不能降低中风发病率”,还需有更多的考量。
但对于康健人群而言,每天吃一个鸡蛋是有益的,可以安心吃。
三、活珠子、散鸡蛋、长斑蛋、溏心蛋可以吃吗?

1、活珠子
“活珠子”是指正在孵化中的鸡胚胎。鸡蛋在孵化过程中不会产生有害物质,理论上是可以吃的。但有一点要注意:鸡蛋孵化对温度、湿度、环境卫生有一定的要求,如果这些标准达不到,可能产生沙门氏菌,食用后对康健倒霉,要注意避免,尤其是街边小摊售卖的少吃。
2、散黄蛋
即蛋黄不成型的鸡蛋。很多原因都可能导致散黄蛋,例如运输过程中受到剧烈震荡,蛋黄膜破碎;或存放时间太久,导致蛋白稀化、蛋液稀而浑浊;
一般来说,只要能确保鸡蛋的安全品质,在加热后都是可以食用的。但注意,如果是因为细菌等微生物通过蛋壳气孔侵入内部,导致散黄,是不能食用的。

3、长斑蛋
鸡蛋长斑与母鸡雌激素分泌、营养摄入以及鸡蛋的清洗、存放等多种因素有关,不一定是沙门氏菌引起的。如果排除了沙门氏菌感染引起的长斑蛋,是可以吃的。
4、溏心蛋
很多人都很喜欢吃溏心蛋,以为口感很嫩、很丝滑。但事实上,平凡鸡蛋如果没有煮熟,可能会有沙门氏菌存活(需加热至71℃以上才会充分杀灭沙门氏菌),食用后有食物中毒的风险,引发呕吐、腹泻、发热等情况。
如果你想吃溏心蛋,那一定要在购买鸡蛋时留意“可生食”“无菌蛋”等标识。但无论是我国还是许多其他国家,《食品安全指南》都建议:不要生吃鸡蛋
鸡蛋是一种营养、美味的食物,但再好也不能贪多,我们在吃鸡蛋的时候一定要控制好摄入量,注意卫生,以免对康健产生倒霉的影响。
#康健2022##谣零零计划#
参考资料:
[1]浙大章宇/焦晶晶团队提供最新证据:每天多吃一个鸡蛋,会大幅增长心血管疾病和癌症殒命风险.中国生物技术网. 2021-02-10
[2]慎点!火爆网络的"活珠子"究竟是啥?到底能不能吃?原形全在这…. 科普中国 .2021-12-06
[3]2.8万人随访10年:每天1个鸡蛋不增长心血管殒命风险.康健时报.2018-05-08
未经作者允许授权,禁止转载
回复

使用道具 举报

发表于 2022-3-23 21:53:15|来自:中国广东 | 显示全部楼层
我姥姥每天吃好几个鸡蛋,炒着吃 煮着吃,活到90多岁。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-24 15:03:17|来自:中国广东 | 显示全部楼层
方清平说:还是原始社会好,天天吃烧烤,漫山遍野都是绿色食品,关键是没有专家吓唬咱们……[捂脸]
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-24 06:28:03|来自:中国广东 | 显示全部楼层
不知道他们的实验是怎么做的,这里面道道儿可多了,实验设计不一样,得到的结果可以完全相反。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-23 23:11:47|来自:中国广东 | 显示全部楼层
专家说,不能空腹吃东西
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-23 22:29:51|来自:中国广东 | 显示全部楼层
自从国外欧美等国家生产了保健品蛋白质粉以后,大量的不能吃鸡蛋或一天只能一个蛋鸡文章满天飞。六七十年代我们在小学和初中时喜欢运动健身,拉哑铃,举重,俯卧撑每天吃三五个鸡蛋,吃了十几年也没有任何问题。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-24 07:58:16|来自:中国广东 | 显示全部楼层
我奶奶一天四个鸡蛋,分三顿吃,早一个,中午俩,晚上一个,当然其他饭菜照常,雷打不动吃了几十年,活到99岁。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-23 22:41:11|来自:中国广东 | 显示全部楼层
有时间研究一下食品安全问题吧!一个鸡蛋今天好明天不好的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-24 09:49:57|来自:中国广东 | 显示全部楼层
平均16年的随访时间后,研究人员发现,每天吃鸡蛋过多,额外摄入300mg膳食胆固醇!!!!看清,过多,过多,过多!!我的研究是,每天喝水过多,会把肚子撑破!!!肾衰竭!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-24 09:47:45|来自:中国广东 | 显示全部楼层
医学期刊《PLOS Medicine》刊登了一项由浙江大学章宇、焦晶晶教授领衔的研究,该研究纳集超过521120名年龄50-71岁的美国志愿者,在平均16年的随访时间后,研究人员发现,每天吃鸡蛋过多,额外摄入300mg膳食胆固醇,可提升19%过早死亡风险、16%死于心血管疾病的风险以及24%癌症死亡风险。研究的作者表示,不同地区的饮食和疾病情况不同,该结论适用于美国,不能推广到其他国家。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies |上传

本版积分规则

精选推荐

友情链接
关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表