三伏天爱出汗，一种高钾蔬菜记得常吃，营养又鲜嫩，顺利度过炎天

张网捕娱

进入三伏天，天气越来越热，人们轻微一动就会汗流浃背。虽说夏天流汗很正常，但出汗过多会造成“钾元素”流失，随之而来的就是没精神没力气、疲劳困乏、不愿意吃饭……因此，入伏后别忘了多吃些高钾的食物。夏天吃什么可以补钾呢？除了耳熟能详的香蕉、土豆以外，还有很多应季且钾含量很高的食材，下面就花几分钟，带您认识一种高钾菜：四季豆。四季豆好吃的做法也分享给您：三伏天爱出汗，一种高钾蔬菜记得常吃，营养又鲜嫩，顺利度过夏天。

夏季是大量时令蔬菜水果上市的季节，这里不乏很多钾含量丰富的品种，比如:四季豆，四季豆在各地有不同的叫法，有的地方称其为菜豆、芸扁豆，在我们这儿，叫它“弯豆角”或是“弯子”。
四季豆不仅脆嫩可口，营养价值也很高，除了富含钙、铁和多种维生素，每百克中还含有207毫克的钾元素，也是典范的高钾食物。古书中也有对它的记载：“和五脏，调营卫，生精华。”可见，夏天常吃些四季豆，对女性、孩子和老年人都有好处。

相信每个人夏季都离不开四季豆。入伏后，天气炎热湿润，人们爱出汗，饭量也小了，这时更要多吃一些希奇蔬菜，营养又美味的四季豆可要多多端上餐桌了。四季豆的烹饪方法有很多，除了传统的炒、炖、凉拌、做馅料，也可以腌成酸豆角。
接下来就教您一种四季豆的家常做法：肉末四季豆。三伏期间多吃点，饱口福还能为全家顺利度过夏天打下基础！这道肉末四季豆的做法很简单，把食材洗好切碎，加些肉末放到锅里一炒就行，但有些细节必须掌握好才能炒出营养又美味的四季豆来哟。我会在下面的制作步骤中为您分析。

四季豆炒肉末怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。
【四季豆炒肉末】
准备食材：四季豆、肉末、葱姜、生抽、料酒、白胡椒粉和盐。

四季豆的两端是农残比较多的部分，所以要先把豆角两端掰下来，再连着把豆角的筋撕下来。老一些的豆角筋会比较长，去掉筋后口感就更好了。

四季豆择好后，先用淡盐水洗濯，要换水反复搓洗几次，将洗好的四季豆浸泡在淡盐水中5分钟，用流动的水再次冲洗干净，控水备用。

绞肉中加入适量的葱花、姜末、白胡椒粉、生抽、料酒和盐，搅打匀称后腌制十分钟入味。

四季豆控干水分后，放在案板上，切成小段，长度可以根据自己的喜好来掌握。必要注意的是，豆角要在临近炒制前再切，这样可以避免营养过多流失。

锅中倒入少许油，油热后倒入腌制入味的肉末，迅速炒散，中小火不绝地翻炒至肉末炒香炒熟盛出备用。油的量不要太多，因为肉馅在炒制过程中还会析出一些油来。

重新起锅，油热后倒入四季豆炒制。豆角一定要多炒一会儿，注意不要干锅，可以分次加入少许清水来炒。如何判断豆角熟透了呢？您看，熟豆角的颜色会慢慢由翠绿变深绿色，吃起来也没有豆腥味了，这样的豆角才算炒熟了。

四季豆炒熟后倒入事先炒好的肉末，加入盐和少许生抽翻炒匀称关火盛盘。加盐的量不要太多，因为肉末已经是经过调味的了。

小提示
四季豆要彻底炒熟才可以吃，没有充实制熟的豆角食用后容易引起中毒。炒制过程中加清水或者在炒制之前先焯一下水都能使四季豆更容易炒熟。

三伏天爱出汗，一种高钾蔬菜记得常吃，营养又鲜嫩，顺利度过夏天。入伏后，正是吃四季豆的好季节，四季豆搭配肉末吃好吃又营养，加点料放锅中炒一炒，好做又好吃。入伏后，每次炒这道菜都很受全家老少的欢迎，那滋味，太香了。
四季豆但是我家夏季餐桌上的常客，不仅因为夏季的四季豆口感鲜嫩，营养也是全年中较丰富的，四季豆炒土豆、干煸四季豆、四季豆焖面、凉拌豆角，每一道都风味独特，您以为四季豆怎么做更好吃？

“四季豆炒肉末”的分享就到这里了，您学会了吗？除了四季豆，还有很多含钾较高的应季蔬菜，非常得当夏季吃哟，荷包会连续分享它们好吃的做法，祝各人都顺利度过酷暑。喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋侪。