地道的37款菜肴分享，简单好做实惠下饭，每次做，都光盘

浙江全威门业

吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外套，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平庸淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活风俗，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给各人，一起为每天的精彩生活加油！
鱼香肉丝

【食材】猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉、葱蒜姜各适量
【做法】1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌；并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；将肉丝翻炒均匀。
4、加入绰水后的胡萝卜丝煸炒1分钟左右；然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌；倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
牛肉块炖土豆

食材配料；牛肉，土豆，青椒，胡萝卜，大蒜，姜，油，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，老抽。
做法步骤；1.首先把牛肉清洗干净，切成块。
2.放盐，料酒，生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
3.把土豆削皮清洗后，切成块，胡萝卜削皮切块。
4.再把姜切碎，大蒜剥好，青椒清洗干净切块。
5.锅里放油烧热，放入姜，蒜翻炒出香味。
6.倒入腌好的牛肉块，蚝油翻炒，加入适量热水，盖上盖子焖15分钟。
7.倒入土豆，胡萝卜搅拌均匀，再焖10分钟。
8.末了加盐，鸡精，青椒翻炒即可关火装盘。
香菇炖豆腐

食材配料；香菇，豆腐，姜，葱，盐，油，生抽，鸡精，淀粉。
做法步骤；1.准备好食材；先把姜，葱清洗后，切碎。
2.把香菇清洗后切成两半，豆腐清洗后切开。
3.锅里倒水烧开，放豆腐焯水后捞出来控水。
4.再倒入香菇焯水捞出来控干水分备用。
5.锅里放油烧热，放姜翻炒出香味，倒入香菇翻炒。
6.加入豆腐，盐，生抽，少量热水一起搅拌，焖5分钟。
7.末了倒入淀粉勾芡，撒上葱花，鸡精大火翻炒均匀即可。
香菇蒸鸡肉

质料：香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油
做法：1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片
2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓均匀
3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟
4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可
小炒苦瓜

用料：五花肉50克苦瓜1根；蒜 3瓣红辣椒2个豆豉酱 1勺料酒1勺油盐适量；
做法1.准备好原质料；苦瓜片放入碗中， 加入适量的盐拌均匀腌制一下；
2.锅中无需放入油， 先将苦瓜片进去干煸， 微微煸干水分后盛出；热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
3.五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；
4.再加入适量的料酒煸炒一下；将准备好的苦瓜片进去煸炒；
5.翻炒均匀后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下即可。
胡萝卜玉米蛋饼

质料：甜玉米1根、小麦面粉100克、萝卜1个、鸡蛋2个、色拉油、食盐、小葱适量
做法：1、甜玉米剥粒、胡萝卜切小丁、小葱切末,备用。
2、锅中放入底油，倒入玉米粒和胡萝卜丁，翻炒3-4分钟，待熟后升出。
3、鸡蛋打散,加入面粉、玉米胡萝卜丁、葱花、调入适量的盐，拌匀。
4、锅微热后，舀起一勺面糊，缓缓加入锅子里，会自然形成圆形。小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。
鱼香茄子

原料：茄子2片，丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。
做法：1、洗净茄子沥干，切成小圈圈备用。大蒜，洋葱洗净切碎，切碎的葱花，姜剁碎备用。将醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水备用。注：第一个糖碗，在醋中加入醋和糖。同级。
2、加热油，加茄子炸软段金黄，捞起沥干油。
3、姜、蒜、葱爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的调料煸炒，即可盛入锅内。
腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉 150克
调料：酱油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鲜汤200 克、水豆粉50克。
做法：1．先将干燥无霉烂的腐竹用温热 水泡3小时，换水一次，再泡半小时后 捞起，切成长4厘米、粗一厘米的粗 条。姜切成指甲片，猪肉切成薄片， 加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好 芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马 耳朵形。
2．锅内菜油烧至七成热，下腐竹 条炸一下捞起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、 味精、盐、酱油，加盖焖约3分钟， 淋入水豆粉20克，待汁浓亮油时，再 加入麻油，起锅入盘即成。
炖猪蹄火锅

用料新鲜猪蹄；土豆；干辣椒；豆瓣酱；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；盐；花椒油；香菜
做法猪蹄剁成块儿焯水备用
油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
下入猪蹄同炒
加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
将猪蹄转入压力锅，加适量的净水
入高压锅中炖半小时
土豆切块
下炒锅煸香
加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮
仔姜牛肉丝

用料牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫县豆瓣；盐
做法各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟
起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒
加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成~
干锅菜花

用料花菜（青梗菜花）半个或适量；五花肉适量；葱花适量；姜丝适量；盐适量；海底捞麻辣香锅调料适量（我用了三分之一）；青、红辣椒（装饰用，可不放）适量
做法准备好调味包
取其中的一袋，打开备用
五花肉切片
准备好葱花和姜丝，还有青、红辣椒切成小段
锅里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒
五花肉微微卷起后，加入葱姜，继续煸炒
五花肉微微焦边，加入三分之一袋海底捞麻辣香锅调料
中火翻炒均匀
加入菜花
翻炒均匀
不绝翻炒断生
加适量盐，翻炒均匀
厨房菜鸟也能秒变大厨
带上米饭，一起来吃吧！
每次做，都是光盘
土豆牛肉

用料：牛肉250克、土豆200克、葱，姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2克、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以）少许、糖1调料勺；
做法:1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。
2.土豆切块，泡进水里备用。
3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。
4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。
5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。
6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部沉没，差不多能炖个15分钟的就行。
7.末了，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！
小米虾丸

质料：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量
做法：1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、净水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾肉，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。
2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，末了粉饰上蟹子便好。
沙茶洋葱炒鸭肉

质料：鸭胸肉1条，洋葱1个，沙茶酱1大勺，盐1/4小勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1/2小勺，生粉1大勺
做法1.鸭胸肉解冻，切薄片，用盐，料酒，胡椒粉，生抽拌匀腌制10分钟，用生粉抓匀，洋葱切条
2.锅内烧热油，下鸭肉翻炒变色立刻盛出
3.锅内再次烧热少许油，下洋葱翻炒均匀，倒入炒好的鸭肉，翻炒均匀
4.加入沙茶酱，翻炒1分钟出锅即可
洋葱炒鸡肉

食材：去皮鸡腿肉2块、洋葱半个、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、葱2根
做法：
1、鸡腿肉切小块，放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟；
2、洋葱去皮切小块，热油锅，把鸡肉放入炒至变色；
3、倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下；
4、放入洋葱炒至断生；葱切葱花；撒上葱花炒匀即可。
爆炒猪肝

食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜
做法1、猪肝洗净，浸泡2小时；
2、猪肝切片，倒入料酒、酱油，腌15分钟；
3、胡萝卜、黄瓜切片，葱姜蒜切末；
4、跟寻常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不绝的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
椒盐杏鲍菇

质料：杏鲍菇2根、鸡蛋2个，面粉、面包糠少许、盐少许、椒盐少许
做法：
1.杏鲍菇清洗干净，切成条状放置盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水份备用。
2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后加适量面粉，拌成面糊状。
3.杏鲍菇沾面糊。
4.沾完面糊的杏鲍菇再沾面包糠，放置待用。
5.锅预热后，倒少量的油，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。
6.根据个人的口味，可以在炸好的杏鲍菇上撒入椒盐调味。
家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，即可
清蒸鲈鱼

质料：鲈鱼500克，盐，料酒， 海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
详细步骤：
1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净， 把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来
2.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁
3.把葱，姜，青椒， 胡萝卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可
东北酱骨头

质料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、净水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
做法1、将猪骨放入净水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量净水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右，肉烂。
8、大火略微收汤汁即可。
蒜茸炒香干

质料：豆腐干300g，五花肉150g，豆豉5g，黑木耳20g，胡萝卜半根，柿子椒1个， 红椒1个，姜葱蒜，酱油1勺，水淀粉5g，蒜蓉辣酱1勺，盐，料酒1勺
做法：
1、豆腐干洗干净，切片；五花肉洗干净切片；黑木耳泡开后撕成一小朵；胡萝卜洗干净切成片；姜葱蒜切末；红椒、柿子椒切成一小粒；
2、锅中不放油，烧干锅中的水后放入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，加入料酒和少许酱油，翻炒均匀后放入姜葱蒜末、辣椒粒、豆豉和蒜蓉辣酱，炒出香味后下入胡萝卜翻炒至软后就下入黑木耳和豆腐干，待翻炒均匀后加入少量盐和酱油炒匀；
3、接着就加入少量的开水，盖上锅盖，焖煮一会后加入蒜蓉和葱叶，炒均匀后加入水淀粉勾芡就可以出锅了
锅巴土豆

材 料：土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然
做 法：1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉外貌淀粉。锅里倒少量的油，油温热下土豆块翻炒。
2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。
这中间假如有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
3、直到土豆炒熟，外貌有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
4、炒出香味，关火盛出即可。
西红柿虾仁炒饭

质料： 虾、西红柿、米饭、小西红柿、葱、香菜、鸡蛋、西红柿酱、盐、油、味精；
做法1.锅中油热后，鸡蛋打散炒熟；
2.盛出鸡蛋，锅内留油放入米饭加盐翻炒，再参加鸡蛋炒均匀盛出备用；
3.锅内放少量油，加葱花炒出香味，放入切块的西红柿、小西红柿炒出颜色；
4.参加虾仁（鲜虾去头、壳），少量西红柿酱、盐一起炒至虾仁上色后，加味精出锅；
5.炒好的米饭放入碗中倒扣在盘中，浇入西红柿虾仁即可；
茄子酱苦瓜

质料：茄子，苦瓜，青红椒，蒜，
做法：1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒，调入盐翻炒。放约两匙净水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可装碟。
黄酒焖虾

质料：鲜虾、黄酒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油；
做法：1.新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线；准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料；
2.炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油；放入葱花、姜片、蒜末煸香；倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀；
3.沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒；盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖；放入适量盐、白糖翻炒；加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味；
4.大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅；装盘粉饰即可；
玉米山药煲

质料：筒骨、铁棍山药、玉米、盐、料酒、老姜
做法1、买返来的筒骨洗净，放锅中焯下水。
2、把焯过水的骨头放入砂锅，放入姜片再放入料酒，大火煮开后转中小火煲炖。
3、甜玉米剥去外皮后洗净，铁棍山药去皮，把甜玉米切小段，去皮后的山药同样切小段。
4、把玉米和山药放入砂锅中和骨头一起煲，1个小时后加入适量盐调味，再小火煲30分钟即可。
鸡脯肉热汤面

做法：1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
4、烧锅水，锅开后下面。
5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
麻辣千层豆皮

食材：豆皮150g、麻酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻
做法：1、豆皮切成等大的方形，在热水里泡一下；
2、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀；
3、烫好的豆皮控水和调料放在一起只管使每片豆皮都沾上调料泡十分钟左右；
4、剩余的调料浇在豆皮上完成。
蛋塌豆腐

质料：北豆腐1块，鸡蛋2个，虾皮少许，小香葱2根
做法1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片：
2.虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀
3.平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎，煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎
4.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固
5.待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可
五香豆腐丝拌海肠

原料：五香豆腐250克，海肠300克，香椿苗5克。
调料：海鲜酱油、米醋、风味 豆豉酱 各4克，自制红油2克，香菜段5克，黑芝麻1克，青红椒丝各3克，蒜末2克。
1、将海肠宰杀治净，将海肠皮取出，入沸水锅中焯水5秒钟，捞出，放入凉水中迅速过凉，捞出，切成段；将五香豆腐切成丝。
2、将五香豆腐丝与海肠段放在盆里，放入调料，搅拌均匀，放在圆柱模具内成型，抽出圆柱模具，菜品即成圆柱型，起菜上桌即可。
青椒烧鸭血

鸭血300克、青椒150克
韭菜节30克、小米椒节10克
姜片、蒜片、花椒、盐
黑胡椒粉、辣鲜露
老抽、色拉油各适量
1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。
2.净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉和适量净水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，末了撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。
红枣白萝卜排骨汤

主料：排骨、白萝卜、红枣、姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖、白芷、肉蔻、香菜，盐、植物油
制作方法：1、排骨泡在凉水里，去除杂质和血水；
2、凉水将排骨下锅，同时下入姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖，白芷和肉蔻一个，大火烧开，转小火焖炖40分钟；
3、放入盐调味，继续炖煮30分钟，关火；
4、另起一个锅，倒入少许植物油，用葱花炝锅，放入切成块的一个胡萝卜翻炒出红油，倒入切成块的一个大白萝卜翻炒出香味，放少许盐和白胡椒粉调味；
5、往菜中加入刚才炖煮排骨的原汤，再翻拌几下，放入红枣和排骨，盖上锅盖炖汤，30分钟；
6、要关火时放入香菜提味。
梅干菜烤仔排

质料：猪肋排（中部）500克，梅干菜30克，葱末、蒜片各5克，青、红椒圈各2克。
调料：
味达美酱油、老抽各20克，蚝油、冰糖各5克，东古酱油10克，鲜汤100克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1、将猪肋排切长段，然后放入红卤水中，卤至九成熟捞出，再下入烧至六成热的油锅中炸制半晌，捞出。
2、锅留底油烧热，煸香葱末、蒜片，烹入味达美、蚝油、老抽、冰糖、东古酱油，加鲜汤烧开，下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟，取出后放入微波炉中烤制4分钟，装盘撒青、红椒圈即可。
辣味韭菜炒豆干

质料：韭菜(100克)，白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)
做法：1.豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。加入酱油。加入蚝油。加入糖。
6.再加入适量的净水烧制豆干入味。
7.倒入韭菜翻炒均匀。
8.加少许盐，鸡精，淋入香油。
9.翻炒均匀关火。
小炒牛肉

食材：牛肉（半斤）、大蒜、生姜、小米辣、淀粉（1小勺）、生抽（2勺）、香油（1勺）
操作步骤：
1.牛肉洗净，切片；
2.将牛肉腌制一下，倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟；
3.准备下配菜，大蒜切片、生姜切丝、香菜切段；
4.起锅烧油，倒入牛肉，快速炒至变色，盛出备用；
5.锅留余油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味；
6.倒入牛肉翻炒均匀，然后倒入1小勺盐、1勺生抽、香菜段，翻炒均匀即可。
韭菜豆芽

食材：韭菜，豆芽，食盐，食用油
做法：1、韭菜清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再用水冲洗干净，沥干水分，切成长段；
2、 豆芽洗干净，同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净，起锅烧水，水开之后倒入豆芽焯水，再次煮开之后捞出过凉水，沥干水分待用；
3、热锅凉油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒几个往返，20秒左右， 不用炒太久呀， 已经焯过水了；
4、倒入韭菜，撤食盐，快速翻炒均匀，就可以出锅了。特简朴， 两分钟都不用就可以出锅了。
小炒牛肉

质料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉
做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。