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我们从小就被辅导，发霉的食物是绝对不可以吃的，但凡事都有例外，有些食物霉变后反而更加鲜味。好比臭桂鱼、臭豆腐、皮蛋、纳豆等，颠末特别的制作工艺，吃起来别有一番风味，对身材也没有弊端。
有如许一种食材，它自己就是一种霉菌，农夫在玉米地里看到就畏惧，因为它和玉米共生，劫掠玉米的营养，导致玉米大量减产，国内污名昭著根本没人吃。这种霉菌在国外摇身一变，成为当地特色美食之一，被赋予“天然黑松露”的称谓，售价高达8美元一斤，国内农夫表现不可思议。
这种特别的食材，现实上是玉米的一种病害，全名“玉米黑粉霉菌”，在农村又被称为 “灰包”、“霉包”，“乌米”、“黑蛋蛋”。玉米黑粉霉菌，长相和名字一样恶心，从远处看仿佛一团灰玄色“肿瘤”。这种霉菌成熟后自动破碎，大量玄色粉末随风飘散，玉米黑粉霉菌外形貌寝，光看着胃里就翻江倒海，很难把它和食物接洽在一起。
玉米黑粉菌最喜好湿润、高温、多雨的环境，生长速率奇快，爬满玉米浑身只必要两三天。玉米一旦被它缠上，就会被逐步“吞噬”。农夫伯伯最畏惧在田里看到它，真菌感染性和致命性极强，如果处理不及时，整片玉米田都大概绝收，丧失惨重，一年就白忙活了。
玉米黑粉菌的外形固然貌寝，着实是一种难过的美食，做法多样，可以生吃、炒菜、煮汤、烙饼。它和其他蔬果一样偶然令，幼嫩时期口感最佳，比及成熟裂开，酿成玄色粉末，就不好吃了。
在墨西哥，玉米黑粉菌有个高大上的名字“墨西哥黑松露”，它拥有蘑菇的鲜美嫩滑，另有玉米香甜爽利的口感，是墨西哥卷饼必备食材。人们还用它熬制黑粉菌汤或制成甜点、蛋糕，谁能想到国内不被待见的玉米黑粉菌，在国外摇身一酿成为宝物，一斤售价高达8美元。
玉米黑粉菌味道鲜美，含有卵白质、维生素、16种氨基酸等营养元素，经常食用可帮助消化、通便，增能人体免疫力。别的，它还是药食两用的食材，有益气养阴，补气安神的功效，尤其在治疗失眠多梦方面结果显着。
只管玉米黑粉菌在国外售价高，市场需求量大，但许多农夫却说不想卖。如今随着莳植技术的进步，玉米黑粉菌发生的概率小，地步里险些难过一见。最告急的是，如果玉米黑粉菌大规模生产，全部的玉米都要遭殃，以是即使它再鲜味，农夫也不乐意让玉米地里长出这玩意。
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