吃猪油会不会增加心血管疾病风险？

幸福雪儿

多年来，
在很多所谓的专家宣传下，
人们谈猪油色变。

于是各人逐渐形成了一种思维观念，
以为
“猪油对人体是有害的，会增长心脑血管疾病的风险，多吃植物油对身材是有益的”
于是乎，越来越多的人放弃了动物脂肪，
而将植物油作为一样平常烹饪的主要油脂。
但是目前的结果让很多人大失所望，
高血脂、高血压、心脑血管疾病的风险逐年上升，所谓的“健康植物油”，却并没有带给人们健康，反而将很多人慢慢的推向了疾病的深渊。

植物油真的健康吗？猪油会不会增长疾病风险？

曾经各人以为植物油健康、动物油不健康，
主要是看中油脂中的成分。

• 植物油中，含有人体所需要的必需脂肪酸，而且数量众多；
  
• 而动物油中的必需脂肪酸含量较少，以饱和脂肪为多。
  

就是从这点区别，让很多专家以为找到了更健康的标志，但现实上这是一种以点概全的错误思维观念。

仅仅只看到里边的营养成分，却没有考虑到油脂是不是跟一样平常的烹饪方式、饮食结构相匹配。
植物油和动物油的区别不仅仅体现在里边的营养成分含量，还体现在它们的熔点不同、化学结构不同。
我国主要以高温烹饪为主，
包括常见的烧烤煎炸炒。

• 动物油
  

高温烹饪的状态下面，
熔点高、化学结构稳固的饱和脂肪，更能够胜任这个工作。
在加热过程中，不太容易产生过多的有害物质，同时还能够包管油脂中的营养成分，充分地保留下来。

• 植物油
  

而植物油由于其熔点比力低，
化学结构不稳固，
在高温烹饪下面，
容易产生比力多的有害物质，但是它在不加热的状态下，有助于人体胆固醇的低沉，减少中风风险，所以它更加适合凉拌，这样能够充分保留里边的营养成分。

当然，光从这些方面来描述也并不全面。
任何食物不存在绝对的健康和绝对的不健康，一样平常用饱和脂肪来烹饪，同样要留意摄入量过多，毕竟动物油也是高热量食物，摄入过多会增长肥胖、脂肪肝、高血脂等问题。
另外，心血管疾病不单单是脂肪的问题，真正的原因还有很多

尤其精制碳水化合物在心血管疾病的发展过程中，占有的位置要远远超过脂肪。
常常摄入甜品、饮料、零食、精米精面等，
这些食物会增长身材的糖代谢和脂代谢紊乱，
增长胰岛素反抗和代谢综合征的风险。
如果这时候，
再加上不健康的脂肪摄入，
会大大增长心血管疾病的发病风险。
在心血管疾病的调理过程中，

• 包管优质脂肪和优质蛋白的摄入
  
• 减少精制碳水化合物
  
• 留意微量元素的补充
  
• 戒烟限酒
  
• 保持规律的活动
  
• 适当的调解压力
  

这些对于支持心血管健康同样非常重要。

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