为什么说冬季适合吃羊肉？试试这几种保举吃法

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          进入12月，天气是越来越冷了，气温低的日子里就想吃点补身材的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家同等认可的养生法则。羊肉历来被看成是冬季进补的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身吗？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养代价。
    蛋白质丰富 食物热效应高
    首先，从营养学角度来看，蛋白质的热效应（由于进食而引起能量消耗增长的现象）最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质，因此具有食物热效应高的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身材更暖。
    脂肪多 帮助人体御寒
    其次，肉类能量高。作为肉类的一种，羊肉富含丰富的优质蛋白质，还含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，这样就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们以为暖，帮我们抵御严寒。
    含大量血红素铁
    缓解贫血和怕冷症状
    再次，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富，能提供大量血红素铁，有利于进步血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
    因此，因为羊肉有以上这些营养代价，以是吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”的这个说法很精确。
    但也必须要说明，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉，着实也可以取得和羊肉类似的效果，并没有必要非得吃羊肉。
    《中国居民膳食指南（2022）》保举每天食用动物性食物120-200克，因此，吃的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议：
    保举吃法一：炖吃少喝汤
    蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养。同时，产生的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增长痛风、肥胖和高血压的风险。而大部门的营养着实还是在肉里。
    保举吃法二：涮羊肉搭配蔬果
    涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分。但一不警惕，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果的搭配，摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化、荤素搭配、公道均衡膳食营养。
    保举吃法三：爆炒配大葱
    传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效，是抵御冷氛围的绝佳菜品。爆炒加热时间较短，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。
    这样吃羊肉，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。
    文/胡晓岚
    （黄石市中央医院营养主任技师）

来源：https://view.inews.qq.com/k/20221229A004BP00
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